Ingrédients
Equipment
Method
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer pendant 3-4 minutes.
- Incorporez les champignons et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (environ 5 minutes).
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le parmesan, le sel et le poivre.
- Ajoutez les tagliatelles dans la poêle avec les champignons et les lardons. Retirez du feu, puis incorporez le mélange d’œufs et de crème, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
- Servez chaud, garni de parmesan râpé et de persil frais si désiré.
Notes
Cette recette revisite la carbonara traditionnelle en ajoutant une touche forestière grâce aux champignons, apportant une saveur unique et réconfortante.