Ingrédients
Equipment
Method
- Portez à ébullition un grand volume d’eau bien salée et faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet, en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
- Faites revenir l'ail haché dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis ajoutez les champignons et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés.
- Poussez les champignons sur le côté de la poêle et ajoutez la pancetta ou les lardons, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la crème et le parmesan, puis assaisonnez de poivre noir.
- Ajoutez les tagliatelles égouttées à la poêle hors du feu, mélangez avec les champignons et la pancetta, puis incorporez le mélange crémeux rapidement.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, garnissez de parmesan râpé et de poivre.
Notes
N'hésitez pas à remplacer la pancetta par des lardons ou à doubler la quantité de champignons pour une version végétarienne.
La recette est rapide et parfaite pour un dîner en semaine, mais elle peut également impressionner lors des repas entre amis.
Pour conserver les restes, réchauffez très doucement au bain-marie ou ajoutez un peu d'eau ou de lait pour détendre la sauce. Ne congelez pas ce plat, car la texture ne sera pas optimale.