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Tajine de poulet à la marocaine

Tajine de Poulet aux Olives et Citron : Épicez Votre Table avec ce Délice Oriental !

Tajine de poulet aux olives et citron : un voyage culinaire au Maroc. Découvrez les secrets de cette recette traditionnelle aux saveurs équilibrées et arômes envoûtants.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 1 heure 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 430
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 cuisses poulet
  • 150 g olives vertes dénoyautées
  • 1 citron confit ou 2 citrons non confits, en tranches
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses ail émincées
  • 1 c.s gingembre frais râpé
  • 1 c.c curcuma
  • 1 c.c paprika
  • 1 c.c cumin
  • 1 c.c cannelle
  • 2 c.s huile d'olive
  • 500 ml bouillon de volaille
  • 1 bouquet coriandre fraîche hachée
  • q.s. sel et poivre au goût

Equipment

  • Tajine ou grande casserole
  • Couteau bien aiguisé
  • Râpe pour le gingembre
  • Cuillère en bois pour mélanger

Method
 

  1. Dans un tajine ou une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin et la cannelle. Remuez pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
  3. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
  4. Versez le bouillon de volaille, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  5. Ajoutez les olives et les morceaux de citron confit (ou les tranches de citron). Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Notes

Pour des arômes encore plus intenses, laissez mariner la viande dans les épices avant cuisson. Servez avec un thé à la menthe pour compléter l'expérience marocaine !