Servings: 4 personnes
Calories: 430kcal
Equipment
- Tajine ou grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Râpe pour le gingembre
- Cuillère en bois pour mélanger
Ingrédients
- 4 cuisses poulet
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit ou 2 citrons non confits, en tranches
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail émincées
- 1 c.s gingembre frais râpé
- 1 c.c curcuma
- 1 c.c paprika
- 1 c.c cumin
- 1 c.c cannelle
- 2 c.s huile d'olive
- 500 ml bouillon de volaille
- 1 bouquet coriandre fraîche hachée
- q.s. sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un tajine ou une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin et la cannelle. Remuez pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Versez le bouillon de volaille, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez les olives et les morceaux de citron confit (ou les tranches de citron). Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Pour des arômes encore plus intenses, laissez mariner la viande dans les épices avant cuisson. Servez avec un thé à la menthe pour compléter l'expérience marocaine !
Nutrition
Calories: 430kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 35g | Fat: 28g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 1450mg | Potassium: 700mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 850IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 60mg | Fer: 3mg
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