Ingrédients
Equipment
Method
- Faites griller les poivrons sur le feu ou sous le grill du four jusqu’à ce que la peau soit noircie. Placez-les dans un sac en plastique pour les laisser reposer, puis retirez la peau et coupez-les en lanières.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et les tomates. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien réduites.
- Incorporez les poivrons grillés, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud ou à température ambiante, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une Taktouka encore plus savoureuse, utilisez des poivrons bien mûrs et ajoutez un peu de piment pour relever le goût.