Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez tous vos ingrédients et sortez le thon du réfrigérateur quinze minutes avant de commencer.
- Découpez le thon rouge en petits cubes d’environ un demi-centimètre avec un couteau bien aiguisé.
- Placez les cubes de thon dans un bol bien froid.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère en la détaillant en cubes de la même taille que le thon.
- Arrosez immédiatement les cubes d’avocat de jus de citron vert.
- Hachez finement les échalotes et râpez le gingembre frais.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le thon et l’avocat avec les échalotes, le gingembre et la coriandre.
- Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le reste du jus de citron vert, du sel, et du poivre.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de citron, de sauce soja ou de Tabasco selon vos préférences.
Notes
Pour garantir la qualité du tartare, achetez du thon rouge ultra frais auprès d’un poissonnier de confiance. L'avocat doit être mûr mais pas trop; testez-le en pressant légèrement. Vous pouvez personnaliser votre tartare en ajoutant des tomates cerises, de la mangue, ou en variant les herbes. Pour conserver la fraîcheur, consommez le tartare idéalement dans les deux heures après préparation.