Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre glace et le beurre coupé en petits dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez un moule à tarte et piquez le fond. Enfournez pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec le sucre semoule, les œufs entiers et le jaune, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre.
- Versez la crème au citron sur la pâte cuite et laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre semoule progressivement. Versez la meringue sur la crème au citron et enfournez à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
Notes
Utilisez des citrons bio pour éviter tout résidu de pesticides.
Fouettez bien les blancs d’œufs avant d’ajouter le sucre pour une meringue stable.
Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pendant 2 jours, mais la meringue perdra de sa légèreté. Pour un meilleur goût, réalisez la pâte et la crème au citron la veille, puis montez la meringue juste avant de servir.