Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le saindoux froid et travaillez-le jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant à la main, jusqu'à ce que la pâte se forme.
- Divisez-la en deux, formez des disques, enveloppez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
- Sortez un disque de pâte, étalez-le en un cercle de 11 pouces et déposez-le dans un moule à tarte de 9 pouces. Remettez-le au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 375°F (190°C) avec une plaque de cuisson à l'intérieur.
- Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre, et la fécule de maïs. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Portez à ébullition à feu moyen en remuant, puis faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez le beurre et l'extrait d'amande, laissez refroidir à tiède.
- Remplissez la croûte de tarte avec le mélange de cerises, recouvrez avec la seconde croûte, scellez les bords.
- Enfournez jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 45 à 55 minutes. Laissez refroidir plusieurs heures avant de servir.
Notes
Pour une croûte encore plus croustillante, gardez tous les ingrédients bien froids.
Laissez le mélange de cerises refroidir légèrement avant de l'ajouter à la croûte pour éviter qu'elle devienne humide.
Servez votre tarte avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille pour un dessert parfait.