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Tarte Citron Meringuée

Tarte Citron Meringuée

Découvrez la recette de Tarte Citron Meringuée classique alliant acidité et douceur parfaite pour toutes occasions familiales et festives
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Servings: 8 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15

Equipment

  • Bol
  • Casserole
  • Moule à tarte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Batteur électrique

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse farine tout usage
  • 1/4 tasse sucre
  • 1/2 tasse beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 2-3 cuillères à soupe eau glacée
  • 1 tasse sucre (pour le filling)
  • 1/4 tasse fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1 1/2 tasse eau
  • 2 cuillères à soupe beurre (pour le filling)
  • 1 cuillère à soupe zeste de citron râpé
  • 1/3 tasse jus de citron frais
  • 1/2 tasse sucre (pour la meringue)
  • 1/4 cuillère à café crème de tartre

Instructions

  • Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
  • Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau glacée, mélangez jusqu'à former une boule, aplatissez la pâte en disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 375°F (190°C), étalez la pâte, placez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  • Recouvrez de papier sulfurisé, remplissez de poids de cuisson et enfournez pendant 15 minutes, puis retirez les poids et cuisez 10-12 minutes supplémentaires jusqu'à dorée.
  • Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel, ajoutez l'eau et remuez jusqu'à ébullition.
  • Réduisez le feu et continuez à cuire 2 minutes, puis incorporez lentement les jaunes d'œufs et faites bouillir doucement 2 minutes supplémentaires.
  • Ajoutez beurre, zeste et jus de citron, puis versez dans la pâte cuite.
  • Préchauffez le four à 350°F (175°C), battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à obtenir des pics mous.
  • Ajoutez le sucre progressivement, battez jusqu'à obtenir des pics fermes et recouvrez le filling chaud avec la meringue.
  • Enfournez pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée, puis laissez refroidir sur une grille.

Notes

Pour une meringue encore plus onctueuse, ajoutez une goutte de vanille extra pure avant de battre les blancs d'œufs. Cela donne une dimension supplémentaire à la tarte.
Si vous souhaitez conserver la tarte plus longtemps, préparez la pâte et le filling séparément et assemblez-les juste avant de servir pour éviter que la meringue ne se détériore.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 75mg | Sodium: 100mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 15mg | Fer: 1mg
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