Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 425°F (220°C).
- Dans un bol, mélangez 1 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de sel.
- Ajoutez le saindoux et coupez-le dans la farine jusqu'à obtenir des petits morceaux.
- Arrosez d'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce que la farine soit humectée. Formez une boule.
- Sur une surface farinée, aplatissez la pâte et formez un cercle de 12 pouces.
- Transférez-la dans un moule à tarte de 9 pouces.
- Retirez l'excédent de pâte et formez un biseau autour du bord.
- Mélangez 3/4 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, la crème sûre, l'œuf, l'extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel.
- Ajoutez les pêches et mélangez délicatement, puis versez le tout dans la pâte.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Réduisez la température à 350°F (175°C) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le dessus en mélangeant 1/2 tasse de farine et 1/2 tasse de sucre, puis ajoutez le beurre jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
- Saupoudrez ce mélange sur la tarte et enfournez pour 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir sur une grille.
Notes
Pour une croûte encore plus croustillante, saupoudrez-la d'un peu de sucre avant de l'enfourner.
Utilisez des pêches bien mûres pour un goût optimal.
Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur dans un conteneur hermétique jusqu'à 3-4 jours, ou la congeler pour jusqu'à 3 mois.
Pensez à ajouter une pincée de cannelle pour rehausser la saveur des pêches.