Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre glace.
- Ajouter le beurre froid et mixer jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'eau glacée progressivement jusqu'à former une boule de pâte.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Étaler la pâte et découper des cercles pour les moules à tartelettes.
- Presser la pâte dans les moules et piquer le fond avec une fourchette.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à dorure, puis laisser refroidir.
- Battre la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Battre le fromage à la crème, le sucre granulé et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Remplir les coquilles de tarte refroidies avec la garniture.
- Garnir de morceaux d'ananas et de pistaches hachées.
- Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à café de levure chimique.
Vous pouvez utiliser du mascarpone à la place de la crème épaisse pour une texture encore plus onctueuse.
Pensez à ajouter des zestes de citron jaune à la garniture pour une touche de couleur.