Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Poêle
- Saladier
- Couteau
- Moule à terrine
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 g viande de porc hachée
- 200 g foie de volaille
- 150 g lard fumé
- 2 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 100 ml cognac
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 100 g pistaches facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc, le foie de volaille coupé en petits morceaux, et le lard fumé haché.
- Ajoutez les œufs, les oignons et l'ail cuits, ainsi que le cognac, le sel, le poivre et le bouquet garni.
- Incorporez les pistaches si désiré, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Versez le mélange dans un moule à terrine, couvrez de papier aluminium et placez le moule dans un bain-marie.
- Enfournez pendant environ 1h30.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster.
Notes
La terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant 10 à 12 jours dans un récipient hermétique. Pour une saveur encore plus riche, laissez reposer la terrine 48 heures au réfrigérateur avant de déguster. Servez avec du pain grillé et des cornichons pour un apéritif parfait. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de viandes ou des variantes végétariennes pour diversifier les plaisirs.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 3g | Protéines: 22g | Fat: 18g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 350mg | Fibre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 10mg
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