Ingrédients
Equipment
Method
- Dans un grand bol, combinez la viande de porc hachée, les lardons, les œufs, l'oignon émincé, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le vin blanc et le cognac à la préparation, puis incorporez délicatement les foies de volaille préalablement coupés en morceaux. Remuez pour bien répartir tous les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez un moule à terrine avec du papier cuisson et versez-y la préparation. Tassez bien pour éviter les bulles d'air.
- Couvrez la terrine avec du papier aluminium et placez-la dans un plat allant au four rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour environ 1 heure.
- Une fois cuite, sortez la terrine du four et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 12 heures avant de déguster.
- Démoulez la terrine et servez-la tranchée avec des cornichons et du pain frais.
Notes
Pour une terrine encore plus goûteuse, ajoutez des tranches de champignons de Paris ou des olives noires hachées. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien mélangés pour une texture homogène. Utilisez un vin blanc sec pour une meilleure saveur et ne négligez pas le temps de repos, il est essentiel pour que la terrine prenne bien. Cette terrine se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois.