Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez et épluchez les asperges vertes, retirez les parties ligneuses à la base.
- Émincez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les asperges et faites cuire 2 à 3 minutes.
- Versez le bouillon de légumes sur les légumes, portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notes
Pour un velouté encore plus savoureux, grillez légèrement les asperges avant de les mettre dans le bouillon.
Conservez le velouté au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Les croûtons maison accompagnent parfaitement ce plat.
Conservez le velouté au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Les croûtons maison accompagnent parfaitement ce plat.