Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 8 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Blender plongeant
- Une noix de beurre pour la cuisson
Ingrédients
- 500 g brocoli frais
- 1 unité oignon moyen
- 2 gousses ail
- 1000 ml bouillon de légumes
- 100 g fromage râpé (type Comté ou Gruyère)
- 2 c.s crème fraîche
- q.s. sel et poivre selon votre goût
- 1 c.s. beurre pour la cuisson
Instructions
- Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole et mélangez pour enrober les légumes de beurre. Versez le bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Une fois le brocoli cuit, mixez le tout avec un blender plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remettez la casserole sur feu doux, ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Notes
Pour sublimer votre velouté, servez-le avec une touche de persil frais ciselé et un filet d'huile d'olive. Ce velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé dans des portions individuelles. N'hésitez pas à ajuster le fromage selon vos goûts pour une variante plus crémeuse. Pour une version végétalienne, remplacez le fromage par une purée de noix de cajou et utilisez de la crème végétale.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 5g | Fat: 7g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 300mg | Potassium: 300mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 200mg | Fer: 1mg
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