Ingrédients
Equipment
Method
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.
- Hacher l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les carottes et les graines de cumin, mélanger pour bien enrober.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mixer le tout avec un blender plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notes
Pour un velouté encore plus riche, ajoutez une pomme de terre coupée en dés avec les carottes. Le velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut également être congelé. N’hésitez pas à ajouter un filet de citron en fin de cuisson pour une touche d’acidité. Pour une touche de croquant, servez avec des graines de courge grillées.