Ingrédients
Equipment
Method
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles fines. Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez la pâte de curry rouge. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Mmixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert, puis ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Versez dans des bols et parsemez de coriandre fraîche. Servez chaud avec des tranches de pain grillé.
Notes
Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème de coco avant de mixer.
Stockez le velouté dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours, ou congelez-le en portions individuelles pour un réchauffage facile.
N'hésitez pas à varier les herbes en utilisant de la menthe ou du basilic thaï pour un goût différent.
Stockez le velouté dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours, ou congelez-le en portions individuelles pour un réchauffage facile.
N'hésitez pas à varier les herbes en utilisant de la menthe ou du basilic thaï pour un goût différent.