Ingrédients
Equipment
Method
- Peler et découper la courge en morceaux.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y ajouter l'oignon et l'ail finement émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer les morceaux de courge et saupoudrer de curry en poudre. Mélanger.
- Verser le lait de coco sur la courge et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans une poêle sèche, faire griller les graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Verser le velouté dans des bols et parsemer généreusement de graines grillées. Servir chaud.
Notes
Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé lors de la cuisson de l'oignon et de l'ail.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Ce velouté est encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer.