Ingrédients
Equipment
Method
- Éplucher le potiron et le couper en cubes. Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les cubes de potiron dans la casserole et mélanger bien.
- Verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade, et ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Notes
Pour une touche croquante, parsemez le velouté de graines de courge grillées avant de servir. Vous pouvez conserver le velouté au réfrigérateur pendant 3 jours ou le congeler jusqu'à 3 mois. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.