Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 USD
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Saladier
- Petit bol pour la vinaigrette
- Couteau
Ingrédients
- 500 g haricots verts frais évitez les surgelés si possible
- 4 œufs frais
- 1 unité oignon rouge moyen finement émincé
- 2 c.s huile d'olive extra vierge
- 1 c.s vinaigre de vin rouge ou de cidre
- 1 c.c moutarde de Dijon
- q.s. sel
- q.s. poivre noir fraîchement moulu
- une poignée persil frais haché
- q.s. tomates cerises pour la couleur (optionnel)
Instructions
- Rincez les haricots verts sous l'eau froide et équeutez-les.
- Remplissez une grande casserole d'eau avec du gros sel et portez à forte ébullition.
- Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et cuisez pendant 5 à 7 minutes.
- Égouttez-les puis plongez-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Cuisez les œufs en les mettant dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, puis coupez le feu et laissez reposer 10 minutes.
- Plongez les œufs dans un bain d'eau glacée, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Séchez les haricots verts avec un torchon propre.
- Placez les haricots dans un grand saladier, ajoutez l'oignon rouge émincé.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, vinaigre et huile d'olive.
- Salez, poivrez, puis versez les trois quarts de la vinaigrette sur les haricots et l'oignon. Mélangez délicatement.
- Disposez les quartiers d'œufs sur le dessus et arrosez avec le reste de vinaigrette.
- Parsemez de persil frais haché et de tomates cerises tranchées (si utilisées).
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un dessert qui fera admirer vos talents de pâtissier !
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 12g | Fat: 14g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 186mg | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fibre: 5g | Sucre: 3g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 60mg | Fer: 2mg
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