Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez vos ingrédients: blanchissez les tomates pour retirer la peau si elles sont fraîches et coupez-les en quartiers.
- Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
- Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et laissez le suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute.
- Ajoutez les tomates coupées dans la casserole, écrasez-les si elles sont en conserve.
- Ajoutez une pincée de sel, le sucre et les herbes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure.
- Ajustez l’assaisonnement au goût et vérifiez la consistance.
Notes
N'hésitez pas à ajuster les herbes selon vos goûts; le basilic doit être ajouté en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur pendant 4-5 jours ou la congeler jusqu’à 3 mois.
Pensez à ajouter une carotte entière durant la cuisson pour équilibrer l'acidité, ou un peu de concentré de tomate pour plus de profondeur de saveur.
Pour une sauce plus lisse, utilisez un mixeur plongeant en fin de cuisson.