Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante (ou 180°C en chaleur statique).
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Dans un autre saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchir.
- Incorporez le beurre fondu, puis la crème fraîche au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez les zestes de citron et mélangez.
- Pressez les citrons pour obtenir environ 80 ml de jus et ajoutez-le à la préparation.
- Incorporez la poudre d'amandes en mélangeant délicatement.
- Ajoutez le mélange de farine graduellement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez le gâteau pour 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir presque sèche.
- Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
Ce gâteau est délicieux avec un glaçage au citron ou accompagné de chantilly. Pour varier, ajoutez des fruits comme des framboises ou du chocolat blanc dans la pâte.
Vous pouvez conserver le gâteau à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Pour les personnes allergiques ou veganes, vous pouvez remplacer les œufs par des graines de lin et le beurre par de l'huile de coco.
Une tranche de pomme dans la boîte de conservation aide à maintenir l'humidité du gâteau.