Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel, puis en ajoutant le beurre froid pour sabler.
- Incorporez l'eau froide jusqu'à former une boule, puis laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
- Lavez soigneusement les poireaux, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et l'huile.
- Dans un grand saladier, battez les œufs, puis ajoutez la crème, le lait et assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Ajoutez les poireaux refroidis à l'appareil à quiche, incorporez deux tiers du fromage et mélangez.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte, puis précuisez la pâte à blanc pendant 20 minutes.
- Remplissez le fond de tarte précuit avec le mélange de poireaux et d'appareil, puis parsemez du reste de fromage.
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Laissez reposer la quiche pendant 15 minutes avant de la démouler et de la servir.
Notes
Vous pouvez utiliser une pâte achetée en magasin pour gagner du temps.
Assaisonnez selon vos préférences : muscade, poivre blanc ou même un peu d'ail.
La quiche se conserve bien au réfrigérateur pour trois jours et peut être dégustée froide ou réchauffée.