Servings: 4 personnes
Calories: 530kcal
Equipment
- Poêle épaisse
- Pilon ou moulin à poivre
- Spatule en bois
Ingrédients
- 4 steaks de filet mignon d’environ 1,5 pouce d’épaisseur
- au goût sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 3 cuillères à soupe grains de poivre entiers écrasés
- 1/4 tasse brandy ou cognac
- 1 tasse crème épaisse
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- q.s. persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparez les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et des grains de poivre écrasés.
- Cuire les steaks : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Saisissez chaque côté des steaks pendant 4 à 5 minutes selon votre degré de cuisson préféré. Réservez les steaks au chaud.
- Déglacer la poêle : Versez le brandy ou le cognac dans la poêle chaude pour déglacer. Grattez les morceaux dorés au fond de la poêle. Attention, le brandy peut s’enflammer !
- Préparer la sauce : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Mélangez bien et laissez épaissir pendant 5 à 6 minutes.
- Mélanger et servir : Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce. Laissez mijoter une minute pour mélanger les saveurs.
- Garnir et servir : Servez les steaks nappés de sauce crémeuse au poivre, parsemés de persil frais haché.
Notes
Le steak au poivre est une véritable expérience culinaire à chaque bouchée. Il allie la richesse des saveurs françaises dans un plat simple à préparer, mais qui vous fera briller en cuisine !
Nutrition
Calories: 530kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 34g | Fat: 40g | Lipides saturés: 20g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 360mg | Potassium: 650mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 80mg | Fer: 3mg
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