Découvrez notre recette irrésistible de Steak au Poivre avec une Sauce Crémeuse pour un Festin Gourmand!

Steak Poivre Crémeux

Introduction : Le Steak au poivre et sa sauce crémeuse

Ah, le steak au poivre et sa sauce crémeuse ! Ce classique de la cuisine française est un véritable festin pour les amateurs de viande et de saveurs intenses. Avec son mélange de poivre croquant et sa sauce onctueuse, c’est une recette qui impressionne toujours, mais qui reste étonnamment simple à réaliser.

Historique : Une recette qui traverse le temps

Le steak au poivre est né dans les cuisines françaises au XIXe siècle, lorsque les chefs ont commencé à expérimenter avec des sauces riches pour accompagner leurs viandes. La combinaison du poivre et de la crème a rapidement conquis les palais, et aujourd’hui, ce plat est une star des brasseries et des dîners élégants. J’ai découvert cette recette lors d’un voyage à Paris, et depuis, elle est devenue un incontournable pour mes repas en famille ou entre amis.

Pourquoi vous aimerez cette recette

– **Saveurs intenses** : Le mélange du poivre et de la sauce crémeuse est tout simplement irrésistible.
– **Facilité** : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat.
– **Polyvalence** : Il s’adapte à toutes les occasions, des dîners en amoureux aux repas de fête.
– **Élégance** : Ce plat a un côté chic qui impressionnera vos invités.

Occasions parfaites pour préparer cette recette

– Un dîner romantique à la maison.
– Une soirée entre amis où vous voulez briller sans passer des heures en cuisine.
– Un repas de fête avec une touche française.
– Un dimanche gourmand en famille.

Ingrédients

  • 4 steaks de filet mignon d’environ 1,5 pouce d’épaisseur
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de grains de poivre entiers écrasés
  • 1/4 tasse de brandy ou de cognac
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • Persil frais haché pour la garniture

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Instructions

  1. Préparez les steaks : Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et des grains de poivre écrasés.
  2. Cuire les steaks : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Saisissez chaque côté des steaks pendant 4 à 5 minutes selon votre degré de cuisson préféré. Réservez les steaks au chaud.
  3. Déglacer la poêle : Versez le brandy ou le cognac dans la poêle chaude pour déglacer. Grattez les morceaux dorés au fond de la poêle. Attention, le brandy peut s’enflammer !
  4. Préparer la sauce : Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Mélangez bien et laissez épaissir pendant 5 à 6 minutes.
  5. Mélanger et servir : Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce. Laissez mijoter une minute pour mélanger les saveurs.
  6. Garnir et servir : Servez les steaks nappés de sauce crémeuse au poivre, parsemés de persil frais haché.

Astuce du chef

Pour un goût encore plus intense, utilisez un mélange de poivres (noir, blanc, vert). Et si vous aimez une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre juste avant de servir.

L’info en plus

Saviez-vous que le poivre est considéré comme le « roi des épices » ? Il était autrefois si précieux qu’il servait de monnaie d’échange. Quelle meilleure façon de rendre hommage à cette épice qu’avec ce plat ?

Liste du matériel nécessaire

  • Une poêle épaisse
  • Un pilon ou un moulin à poivre
  • Une spatule en bois
  • Un couteau bien aiguisé
  • Un bol pour mélanger la sauce

Comment conserver

Si vous avez des restes (ce qui est rare !), placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux pour éviter de faire trancher la sauce.

Astuces et conseils

  • Pour une cuisson parfaite, sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire.
  • Si vous n’avez pas de cognac, remplacez-le par du vin blanc ou du bouillon de bœuf.
  • Accompagnez ce plat avec des pommes de terre sautées ou des haricots verts pour un repas complet.

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Questions fréquentes

Quelle viande choisir pour le steak au poivre ?

Le filet mignon est idéal pour cette recette grâce à sa tendreté, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres coupes comme l’entrecôte ou le faux-filet.

Comment écraser les grains de poivre ?

Utilisez un pilon ou le dos d’une cuillère pour les écraser légèrement. L’idée est de libérer les arômes sans les réduire en poudre.

Peut-on remplacer la crème épaisse ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera moins onctueuse.

Est-ce que le brandy est obligatoire ?

Non, mais il ajoute une profondeur de saveur. Vous pouvez le remplacer par du bouillon ou du vin.

Comment éviter que la sauce ne tranche ?

Réduisez le feu avant d’ajouter la crème et mélangez constamment.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, mais réchauffez-la doucement avant de servir pour préserver sa texture.

Quels accompagnements suggérez-vous ?

Des pommes de terre sautées, une purée maison ou des légumes verts sont parfaits.

Combien de temps faut-il pour cuire un steak à point ?

Environ 5 à 6 minutes de chaque côté pour une épaisseur de 1,5 pouce.

Peut-on utiliser un poivre moins piquant ?

Oui, le poivre vert ou blanc est plus doux que le poivre noir.

Quelle boisson accompagne ce plat ?

Un bon verre de vin rouge, comme un Bordeaux ou un Pinot Noir, est un excellent choix.

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