Ingrédients
Equipment
Method
- Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faites saisir les filets pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et laissez-les reposer sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir les crevettes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés, puis laissez revenir jusqu'à tendreté. Incorporez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez la crème, la chair de homard et, si désiré, le concentré de tomate. Laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez.
- Disposez les filets sur des assiettes, ajoutez les crevettes par-dessus et nappez généreusement de sauce au homard.
Notes
Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent marier élégance et raffinement en un minimum de temps, tout en surprenant leurs invités avec des saveurs riches et onctueuses.