Ingrédients
Equipment
Method
- Pelez les plantains mûrs, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté dans une grande poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Réservez les plantains et dans la même poêle, ajoutez l'autre cuillère d'huile, puis faites suer l'oignon haché et les dés de poivron rouge pendant 5 à 7 minutes.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs, battez-les énergiquement avec une fourchette et assaisonnez de sel et de poivre avant de mélanger avec les légumes et plantains dans la poêle.
- Faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, puis placez la poêle sous le gril du four chaud pendant 2-3 minutes pour dorer le dessus.
- Laissez reposer 2 minutes avant de démouler, ajoutez du persil ciselé, puis servez en parts ou en cubes.
Notes
Utilisez des plantains très mûrs pour un maximum de douceur.
Cette frittata est délicieuse chaude, tiède ou froide et peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur.
Pour plus de crémeux, ajoutez de la crème fraîche dans les œufs battus.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes ou fromages selon vos goûts.