Ingrédients
Equipment
Method
- Préparez le dulce de leche maison en plaçant la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte-minute et en la couvrant d'eau. Faites bouillir pendant 35 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les 4 jaunes d’œufs avec le sucre raffiné, puis ajoutez l’eau tiède et mélangez. Incorporez la farine et la levure chimique.
- Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans un moule à cake et enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes.
- Pour la mousse, mixez le lait concentré sucré, le jus de fruit de la passion et la crème très froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réfrigérez.
- Humidifiez le biscuit refroidi avec un sirop préparé à l'avance. Assemblez les couches avec du dulce de leche et la mousse au fruit de la passion.
- Décorez le gâteau et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Si vous n’avez pas de fruit de la passion frais, utilisez du jus concentré.
Pour une version moins calorique, remplacez la crème liquide par de la crème légère.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Pour une décoration chic, parsemez de graines de fruit de la passion sur le dessus.
Pensez à ajuster l'acidité de la mousse selon vos goûts en ajoutant plus de jus de fruit de la passion.