Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement les bananes écrasées et l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez au mélange aux jaunes.
- Pliez délicatement les blancs en neige dans la préparation.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Saupoudrez le gâteau de sucre glace, retournez-le sur un torchon, et roulez-le pendant qu'il est chaud.
- Battez la crème fleurette froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Préparez le caramel en faisant fondre le sucre roux, puis incorporez la crème chaude hors du feu.
- Déroulez le gâteau, étalez la crème fouettée, ajoutez les tranches de banane, puis roulez-le fermement.
- Nappez le gâteau avec la sauce caramel, décorez de biscuits écrasés et de tranches de banane.
Notes
Pour des œufs qui montent mieux, sortez-les du frigo 30 minutes avant.
Utilisez des ingrédients de qualité, surtout des bananes bien mûres.
Vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la crème de coco pour une version sans produits laitiers.
Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou peut être congelé jusqu'à un mois.
Ajoutez un peu de jus de citron sur les tranches de banane pour éviter qu'elles noircissent.