Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grande poêle
- Casserole
- Couteau et planche à découper
- Ustensiles de cuisine (cuillères, spatules)
- Fouet
Ingrédients
- 200 g champignons frais
- 4 tranches de jambon de pays
- 1/2 tasse vin de Madère
- 1 oignon
- 2 c.s beurre
- 1 c.s farine
- 1 tasse bouillon de volaille
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil frais pour la garniture
Instructions
- Nettoyer soigneusement les champignons sous l'eau froide et les sécher avant de les couper en fines lamelles.
- Émincer finement l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les champignons tranchés et les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer la farine et mélanger pour enrober les champignons et l'oignon, puis cuire pendant une minute.
- Verser le vin de Madère et laisser réduire pendant 2-3 minutes pour évaporer l'alcool.
- Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer, puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Réchauffer les tranches de jambon dans une autre poêle avec un peu de beurre.
- Servir les tranches de jambon nappées de la sauce Madère et champignons, garnies de persil frais.
Notes
Pour une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir. Laissez le plat refroidir avant de le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer dans un four ou à feu doux dans une poêle pour éviter que le jambon ne se dessèche.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 20g | Fat: 18g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 600mg | Potassium: 480mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 4mg | Fer: 10mg
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