Servings: 12 muffins
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Moule à muffins silicone ou classique
- Poche à douille
- Batteur électrique
- Cuillère à glace
- Bol et fouet
Ingrédients
- 125 ml lait de coco
- 50 ml lait
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 180 g sucre
- 200 g beurre mou
- 1 cuillère à café amaretto
- 4 cuillères à soupe noix de coco râpée
- 80 ml huile végétale neutre
- 180 g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 200 g farine de blé Type 405
- 2 cuillères à café levure chimique
- 150 ml lait de coco
- 3 cuillères à soupe noix de coco râpée
- 12 Raffaello
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le lait, la fécule de maïs et le sucre. Portez à ébullition en remuant constamment, puis laissez mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à obtention d'une consistance de pudding. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180 degrés (ventilateur) ou 160 degrés (thermostat).
- Dans un grand bol, battez l'huile avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez bien. Incorporez le lait de coco et la noix de coco râpée.
- Tapissez un moule à muffins en silicone avec des caissettes en papier. Versez deux tiers de la pâte dans chaque caissette, placez un Raffaello au centre, puis couvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez les muffins pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois, qui doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement.
- Montez le beurre doux avec l'Amaretto pendant 4 minutes. Ajoutez le mélange de lait de coco refroidi peu à peu en continuant à battre.
- Versez la crème dans une poche à douille et dressez les muffins avec cette crème onctueuse.
Notes
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez un peu de zeste de lime au mélange du topping. Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-les dans un sac hermétique ou congelez-les individuellement. N'ajoutez le topping qu'avant de servir pour profiter de la texture onctueuse.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 3g | Fat: 15g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 120mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 40mg | Fer: 1.5mg
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