Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule rectangulaire
- Papier sulfurisé
- Spatule fine
- Bain-marie
- Grand bol
Ingrédients
- 200 g sucre
- 4 œufs
- 100 g farine
- 100 g poudre d’amandes
- 100 g beurre fondu
- 60 ml eau chaude pour le café
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème liquide
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre.
- Incorporez les jaunes un à un, puis ajoutez la farine et la poudre d’amandes tamisées.
- Versez le beurre fondu délicatement et étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant 10 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la génoise.
- Pendant que la génoise refroidit, préparez le sirop au café en mélangeant le café soluble avec un peu d’eau chaude.
- Imbibez légèrement chaque couche de génoise avec le sirop.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
- Répartissez la ganache sur une couche de génoise imbibée et répétez l’opération pour les autres couches.
Notes
Pour un goût plus intense, torréfiez la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la pâte. L’Opéra se conserve bien au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire, jusqu'à 5 jours. Pour un résultat esthétique, découpez le gâteau avec un couteau chaud et utilisez des décorations comme des copeaux de chocolat ou des fruits rouges.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 30mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 25g | Vitamine A: 250IU | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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