Ingrédients
Equipment
Method
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet, puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le curcuma, la cannelle et le cumin, et mélangez bien pendant une minute.
- Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille et l'infusion de safran, puis salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
- Incorporez délicatement le yaourt et le jus de citron, puis laissez épaissir quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour un résultat encore plus parfumé, torréfiez légèrement les épices dans une poêle sèche avant de les utiliser.
Le Poulet à la Perse se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique ou peut être congelé. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos goûts et à ajouter des raisins secs ou des morceaux de pruneaux pour une touche sucrée-salée.