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Bol de sauce chien fluide avec oignon rouge, cive, persil et piment finement hachés.

Sauce chien

Une sauce créole fraîche et légèrement fluide, parfumée de cive, persil, ail, citron vert et piment. À servir avec des poissons, grillades ou légumes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Repos 15 minutes
Temps total 32 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Accompagnement
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge très finement haché
  • 3 cives finement hachées
  • 6 brins de persil plat finement haché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/2 piment antillais épépiné et très finement haché
  • 1 citron vert pressé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60 ml d'eau très chaude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Equipment

  • Saladier
  • Couteau
  • Casserole
  • Bol

Method
 

  1. Dans un saladier, réunissez l’oignon rouge, la cive, le persil plat, l’ail et le piment antillais. Pressez le citron vert par-dessus, puis mélangez pour répartir les aromates.
  2. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre noir. Faites chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la dans le saladier. Mélangez : la sauce doit être légèrement fluide et les aromates bien répartis.
  3. Couvrez le saladier et laissez reposer 15 minutes. Remuez une dernière fois, goûtez et servez la sauce chien dans un bol.

Notes

Conseils : Hachez les aromates très finement au couteau afin de préserver la texture caractéristique de la sauce.
Substitutions : À défaut de cive, utilisez la même quantité de cébette finement hachée.
Conservation : Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez les restes dans un contenant hermétique.
À l'avance : Préparez-la peu avant le repas pour conserver le croquant et le parfum des aromates.