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Saucisses fumées dorées servies sur des lentilles vertes mijotées avec carotte, céleri et sauce.

Saucisses aux lentilles

Des saucisses fumées dorées servies avec des lentilles vertes mijotées aux carottes, au céleri et aux herbes. La cuisson douce donne une sauce légèrement liée qui enrobe les lentilles.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 saucisses fumées précuites
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune pelé et émincé
  • 2 carottes pelées et coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri coupées en petits dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 20 g de concentré de tomates
  • 300 g de lentilles vertes rincées
  • 900 ml de bouillon de volaille
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • sel à votre goût

Equipment

  • Cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cuillère en bois
  • Assiettes creuses

Method
 

  1. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen-vif. Faites-y dorer les saucisses pendant environ 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient colorées sur plusieurs faces. Réservez-les dans une assiette.
  2. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 6 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates, puis remuez 1 minute.
  3. Versez les lentilles et le bouillon, puis ajoutez le thym, le laurier et le poivre. Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 23 minutes : le liquide doit frémir doucement, sans grosse ébullition.
  4. Remettez les saucisses dans la cocotte et poursuivez la cuisson 12 minutes sans couvercle, en les retournant une fois. Les lentilles doivent être tendres tout en restant entières et la sauce doit légèrement napper la cuillère. Retirez le thym et le laurier, goûtez et salez si nécessaire. Répartissez dans quatre assiettes creuses et servez chaud.

Notes

Conseils : Ne remuez pas trop souvent les lentilles pendant le mijotage afin de conserver leur forme.
Substitutions : Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes si vous le souhaitez.
Conservation : Laissez refroidir, puis gardez les restes couverts au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
À l'avance : Les lentilles peuvent être cuisinées à l'avance et réchauffées doucement avec un peu d'eau ; ajoutez les saucisses lors du réchauffage.