Saumon au four

Des pavés de saumon rôtis au four avec citron, huile d’olive et aneth. Une recette simple pour obtenir une chair moelleuse et légèrement dorée.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Repos 3

Temps total 28

Portions: 4 personnes

Type de plat: Plat principal

Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement un plat à four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis répartissez-y les rondelles de citron et la moitié de l'aneth.
Déposez les pavés de saumon, peau vers le bas, sur le citron et l'aneth sans les superposer. Arrosez-les avec la cuillère à soupe d'huile restante et le jus de citron, puis salez et poivrez.
Enfournez environ 15 minutes, selon l'épaisseur des pavés. Le saumon doit s'effeuiller facilement à la fourchette et atteindre 63 °C à cœur, contrôlés au centre du pavé le plus épais avec un thermomètre de cuisine.
Sortez le plat du four, parsemez du reste d'aneth et laissez reposer 3 minutes. Servez les pavés sur des assiettes avec les rondelles de citron.

Conseils : Pour une cuisson régulière, utilisez des pavés de taille et d’épaisseur proches.

Substitutions : Remplacez l’aneth par 4 brins de persil plat effeuillés.

Conservation : Laissez refroidir les restes, puis conservez-les rapidement au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

À l'avance : Préparez le citron et l’aneth à l’avance, puis gardez-les couverts au réfrigérateur jusqu’au montage du plat.