Les recettes de cookies vegan, c’est comme une petite révolution dans la cuisine ! Moi, je les adore parce qu’ils sont moelleux, gourmands et pleins d’amour, tout en respectant les choix végétaliens. Que vous soyez vegan ou simplement curieux, ces petits biscuits vont vous faire fondre. J’ai testé cette recette un dimanche pluvieux, et franchement, mes amis n’ont pas vu la différence avec des cookies classiques. Alors, prêt à découvrir ma version des cookies sans produits animaux ?
Les cookies vegan sont une adaptation moderne du classique cookie américain. Alors que les premiers cookies remontent au XIXe siècle (oui, ils ont plus de 150 ans !), leur version vegan est apparue avec le mouvement végétalien des années 2000. Personnellement, j’ai découvert ces merveilles lors d’un pot chez des amis vegans. Intriguée, j’ai décidé de tester, et depuis, ils font partie de mes incontournables. C’est fou comme on peut être créatif avec quelques ingrédients simples !
Ces recettes de biscuits vegan sont non seulement faciles à réaliser, mais aussi très rapides. Pas besoin d’ingrédients compliqués ni d’une technique de pâtisserie digne d’un chef étoilé. En plus, ils sont parfaits pour les intolérants aux produits laitiers ou au gluten. Et le meilleur ? Ils sentent divinement bon pendant la cuisson… Vous m’en direz des nouvelles !
Que ce soit pour un goûter improvisé avec vos enfants, une soirée entre amis ou même pour un cadeau gourmand fait maison, ces biscuits vegan sont toujours une réussite. Imaginez-les sur une table de fête ou dans une boîte décorée pour Noël – un vrai succès garanti !
- 125 g de farine (ou farine sans gluten pour une option plus légère)
- 75 g de sucre de canne complet
- 50 g de purée d’amande (ou autre purée d’oléagineux)
- 60 ml de lait végétal (avoine, amande, etc.)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir (vérifiez qu’elles sont vegan !)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Moule à Cake en Silicone Antiadhésif
Moule à Cake Rectangulaire 2 Pièces, Moule a Gâteau Silicone Antiadhésif pour La Cuisson du Pain, des Gâteaux, des Toasts
Prix : 16,99 €
Voir sur Amazon
Mixeur Plongeur Electrique
Mixeur Plongeur Electrique 3 en 1, 1000W avec Lame en Acier Inoxydable, Fouet à œufs, Gobelet de 700 ml pour Préparer des Aliments pour Bébés, des Soupes
Prix : 18,40 €
Voir sur Amazon
plateau tournant pour décoration de gâteau
Plateau Tournant Gateau avec 2 Spatules à Glaçage en 3 Grattoirs à Gâteau, Plateau Tournant Décoration De Gâteau pour la Fabrication de Gâteaux
Prix : 49,99 €
Voir sur AmazonOptions de substitution pour cette recette
Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de panique ! Voici quelques idées pour adapter cette recette de cookies vegan :
- Remplacez la purée d’amande par de la purée de noisette ou de cajou.
- Utilisez du sirop d’agave à la place du sucre pour une version plus douce.
- Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, cassez simplement une tablette en morceaux.
Étape 1 : Préparation des ingrédients secs
Commençons par mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Versez la farine, le sucre, le bicarbonate et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Cette étape est essentielle pour garantir une texture homogène à vos cookies vegan maison. Pro tip : tamisez la farine pour un résultat encore plus aéré !
Étape 2 : Ajout des ingrédients humides
Dans un autre bol, combinez la purée d’amande, le lait végétal et l’extrait de vanille. Ce trio magique va apporter toute la douceur et la cohésion nécessaire à vos cookies. Versez ensuite ce mélange dans le bol des ingrédients secs et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule compacte. L’odeur de vanille qui se dégage est déjà un avant-goût du plaisir à venir !
Étape 3 : Incorporation des pépites de chocolat
Maintenant, le moment que vous attendiez : ajoutez les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les pépites. Vous pouvez aussi en garder un peu pour décorer le dessus des cookies juste avant d’enfourner. C’est tellement beau quand elles fondent légèrement à la cuisson !
Temps de préparation et cuisson
Pour ces recettes de cookies vegan, comptez environ 10 minutes de préparation et 12 minutes de cuisson par fournée. Il n’y a pas de temps de repos, donc vous pouvez passer directement à la dégustation une fois sortis du four. Le temps total est donc d’environ 30 minutes. Parfait pour une envie soudaine de douceurs !
Pour des cookies vegan extra moelleux, essayez de ne pas trop travailler la pâte. Plus elle reste « brute », meilleure sera la texture finale. Et si vous aimez les cookies croquants sur les bords, aplatissez légèrement chaque boule de pâte avant de l’enfourner.
L’info en plus : Savez-vous pourquoi les purées d’oléagineux fonctionnent si bien ?
Les purées d’amande ou de cajou remplacent avantageusement le beurre dans les recettes de biscuits vegan. Elles apportent une texture riche et crémeuse tout en étant naturellement exemptes de produits animaux. D’ailleurs, saviez-vous que les oléagineux sont également riches en bons gras pour le cœur ?
Liste du matériel nécessaire
- Un grand bol pour mélanger
- Une cuillère en bois ou une maryse
- Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Une balance de cuisine pour peser les ingrédients
Pour garder vos biscuits vegan frais et moelleux, placez-les dans une boîte hermétique. Évitez les contenants en plastique, car ils peuvent altérer le goût. Si vous habitez dans une région humide, ajoutez une tranche de pain sec dans la boîte pour absorber l’excès d’humidité. Au frigo, ils se conservent jusqu’à une semaine, mais honnêtement, ils ne résistent jamais aussi longtemps chez moi !
Vous pouvez aussi congeler la pâte crue pour une utilisation ultérieure. Formez des petites boules et placez-les dans un sac de congélation. Quand une envie de cookies vous prend, il suffit de les enfourner directement.
Enfin, si vous voulez prolonger leur fraîcheur, enveloppez chaque cookie individuellement dans du film alimentaire avant de les ranger dans la boîte.
Voici quelques astuces pour rendre vos recettes de cookies vegan encore meilleures :
- Utilisez du chocolat noir à 70 % minimum pour un goût intense.
- Jouez avec les épices : une pincée de cannelle ou de muscade peut transformer vos cookies.
- Faites attention à ne pas trop cuire les cookies ; ils doivent rester légèrement dorés.
Conseils de présentation pour impressionner vos invités
Pour servir vos cookies vegan, pensez à les disposer sur un plateau avec une touche de verdure, comme des feuilles de menthe. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre glace par-dessus pour un effet chic. Pour les fêtes, enveloppez-les dans du papier cadeau transparent et attachez un ruban coloré – parfait pour offrir !
Recettes alternatives plus saines
Envie de varier les plaisirs ? Voici six versions alternatives pour vos recettes de cookies vegan :
- Cookies sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin.
- Cookies protéinés : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines vegan pour un boost nutritif.
- Cookies aux fruits secs : Incorporez des raisins secs ou des morceaux de figues séchées.
- Cookies aux noix : Parsemez votre pâte de noix concassées pour un croquant supplémentaire.
- Cookies matcha : Ajoutez une cuillère de poudre de thé matcha pour une touche exotique.
- Cookies sans sucre : Remplacez le sucre par de la compote de pommes ou de la banane écrasée.
Une erreur commune dans les recettes de cookies vegan est de les laisser trop longtemps au four. Les cookies continuent de cuire légèrement après avoir été retirés du four. Pour éviter cela, sortez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement. Pro tip : Utilisez un minuteur pour ne pas perdre la notion du temps.
Erreur 2 : Oublier de tamiser la farine
Tamiser la farine peut sembler superflu, mais c’est essentiel pour éviter les grumeaux dans vos biscuits vegan. Prenez deux minutes pour tamiser, et vous verrez la différence dans la texture finale.
Erreur 3 : Ne pas respecter les proportions
Respectez scrupuleusement les quantités indiquées dans la recette. Trop de liquide rendra vos cookies plats, tandis que trop de sec les rendra durs. Une balance de cuisine est votre meilleure alliée ici !
Oui, vous pouvez congeler vos cookies vegan, soit crus sous forme de boules de pâte, soit cuits. Dans les deux cas, enveloppez-les bien avant de les placer au congélateur.
Quel type de chocolat utiliser ?
Choisissez un chocolat noir certifié vegan, souvent mentionné sur l’emballage. Vérifiez également qu’il ne contient pas de beurre de lait.
Chaque cookie contient environ 80 à 100 calories selon les ingrédients utilisés. Optez pour des substituts santé pour réduire cet apport calorique.
Remplacez une partie du sucre par de la compote de pommes ou utilisez de la farine complète pour augmenter la teneur en fibres.
Puis-je utiliser du miel dans cette recette ?
Non, le miel n’est pas considéré comme un ingrédient vegan. Privilégiez plutôt le sirop d’érable ou d’agave.
Dois-je ajouter un œuf de substitution ?
Pas nécessaire dans cette recette de cookies vegan, car la purée d’amande joue déjà ce rôle. Elle agit comme liant naturel.
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Ils durciront en refroidissant.
Peut-on ajouter des fruits frais ?
Oui, mais intégrez-les avec parcimonie, car certains fruits (comme les baies) libèrent de l’eau et risquent d’altérer la texture.
Ils se conservent jusqu’à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Puis-je remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, mais ajustez la quantité de liquide, car la farine complète absorbe davantage.
Voilà, vous avez toutes les clés pour réussir ces délicieux cookies vegan. Simple, rapide, gourmand : cette recette est un véritable coup de cœur. Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier et partager ces petits biscuits avec vos proches ? Bonne dégustation !
Equipment
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Maryse
- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Ingrédients
- 125 g farine ou farine sans gluten pour une option plus légère
- 75 g sucre de canne complet
- 50 g purée d’amande ou autre purée d'oléagineux
- 60 ml lait végétal avoine, amande, etc.
- 1 c.c bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 80 g pépites de chocolat noir vérifiez qu’elles sont vegan !
- 1 c.c extrait de vanille
Instructions
- Commençons par mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Versez la farine, le sucre, le bicarbonate et une pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Cette étape est essentielle pour garantir une texture homogène à vos cookies vegan maison. Pro tip : tamisez la farine pour un résultat encore plus aéré !
- Dans un autre bol, combinez la purée d’amande, le lait végétal et l’extrait de vanille. Ce trio magique va apporter toute la douceur et la cohésion nécessaire à vos cookies. Versez ensuite ce mélange dans le bol des ingrédients secs et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule compacte. L’odeur de vanille qui se dégage est déjà un avant-goût du plaisir à venir !
- Maintenant, le moment que vous attendiez : ajoutez les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les pépites. Vous pouvez aussi en garder un peu pour décorer le dessus des cookies juste avant d’enfourner. C’est tellement beau quand elles fondent légèrement à la cuisson !
- Répartissez des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes. Les cookies sont prêts quand ils sont légèrement dorés sur les bords.
- Laissez refroidir un peu avant de les déguster. Ces cookies vegan sont parfaits pour une pause gourmande ou pour épater vos invités lors d'un goûter entre amis !