Ah, le cookie ! Ce petit gâteau rond et doré qui nous rappelle l’enfance. Mais aujourd’hui, on parle d’une version spéciale, la recette cookie vegan. Oui, vous avez bien lu : sans œufs, sans beurre, mais avec tout autant de gourmandise ! Cette recette est un véritable régal pour les amateurs de douceurs éthiques et respectueuses de la planète. C’est aussi une merveilleuse façon de surprendre vos proches lors d’un goûter improvisé ou d’un pique-nique en famille.
Le cookie classique a traversé les âges, mais sa version vegan est une invention plus récente, née de la volonté de proposer des alternatives adaptées aux régimes végétaliens. J’ai découvert cette recette il y a quelques années lors d’un défi culinaire avec mes amis. Nous avions décidé de cuisiner uniquement des plats vegan pour tester nos talents. Le résultat ? Une fournée de cookies vegan moelleux qui a conquis tout le monde, même les sceptiques ! Depuis, cette recette fait partie de mes incontournables.
Ce qui rend cette recette cookie vegan irrésistible, c’est son équilibre parfait entre simplicité et saveur. Les ingrédients sont accessibles, et le résultat final est à tomber. Imaginez un biscuit légèrement croustillant à l’extérieur, mais fondant à l’intérieur, parsemé de pépites de chocolat fondues… Un délice !
Que ce soit pour un après-midi cocooning, une fête d’anniversaire ou simplement pour impressionner vos amis lors d’un tea time, cette recette de biscuits vegan est parfaite. Elle convient aussi bien aux petits qu’aux grands gourmands.
- 150 g de farine
- 80 g de sucre de canne
- 60 ml d’huile de coco
- 60 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir vegan
- 1 cuillère à café de vanille liquide
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Vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main ? Pas de panique ! Remplacez l’huile de coco par de l’huile neutre, le sucre de canne par du sirop d’agave, et le lait végétal par de l’eau tiède additionnée d’une pincée de bicarbonate. Pour les allergiques au gluten, optez pour de la farine de riz ou de sarrasin.
Étape 1 : Préparation des ingrédients secs
Commencez par mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, la levure et le sel. Faites attention à bien homogénéiser le tout pour éviter les grumeaux. C’est une étape cruciale qui garantira une texture parfaite à vos cookies vegan maison. Pro tip : tamisez la farine pour un résultat encore plus léger !
Étape 2 : Incorporation des ingrédients humides
Dans un autre bol, mélangez l’huile de coco fondue, le lait végétal et l’extrait de vanille. Versez ensuite ce mélange dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les délicatement. Vous verrez, cette pâte sent déjà divinement bon !
Préchauffez votre four à 180°C. Formez des petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette pour leur donner une forme régulière. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés, mais encore moelleux à cœur.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 27 minutes
Pour des cookies vegan encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de façonner les boules. Cela permet aux arômes de se développer et à la texture de s’améliorer.
L’info en plus : Savez-vous pourquoi le chocolat vegan est spécial ?
Le chocolat utilisé dans cette recette cookie vegan ne contient ni lait ni produits animaux. Il est souvent fabriqué à partir de fèves de cacao de haute qualité, ce qui lui confère un goût intense et riche.
Liste du matériel nécessaire
- Un saladier
- Une spatule en bois ou silicone
- Une plaque de cuisson
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif)
- Un emporte-pièce rond (facultatif)
Les biscuits vegan se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Évitez de les laisser à l’air libre, car ils risquent de ramollir. Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur. Enfin, pour les stocker plus longtemps, congélez-les dans un sac de conservation alimentaire. Ils se décongèleront rapidement à température ambiante.
Pour une touche originale, ajoutez des noix de pécan ou des morceaux de fruits secs dans la pâte. Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant du chocolat blanc vegan ou des épices comme la cannelle.
Conseils de présentation pour éblouir vos invités
- Servez vos cookies sur un plateau avec une tasse de thé ou de café.
- Disposez-les dans une jolie boîte en métal décorée.
- Ajoutez une touche festive avec un ruban coloré autour de l’emballage.
Recettes alternatives plus saines
Envie de tester d’autres versions ? Voici 6 variantes possibles :
- Cookies aux flocons d’avoine : Remplacez la farine par des flocons d’avoine mixés.
- Version sans sucre : Utilisez du sirop d’agave ou de l’érythritol.
- Cookies protéinés : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines vegan.
- Cookies aux fruits : Incorporez des morceaux de banane séchée.
- Option sans gluten : Optez pour de la farine de riz.
- Biscuits épicés : Ajoutez du gingembre ou de la cardamome.
Erreur 1 : Ne pas surveiller la cuisson
Les cookies vegan ont tendance à cuire rapidement. Si vous les laissez trop longtemps au four, ils risquent de devenir secs. Pour éviter cela, sortez-les dès qu’ils sont légèrement dorés.
Erreur 2 : Ignorer le repos de la pâte
Oublier de laisser reposer la pâte est une erreur fréquente. Le repos permet aux saveurs de se développer et à la texture de s’améliorer. Prenez ce temps pour vous détendre !
Erreur 3 : Trop travailler la pâte
Travailler la pâte trop longtemps peut rendre vos cookies denses. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Avec les quantités indiquées, vous obtiendrez environ 12 cookies vegan, selon leur taille.
Puis-je utiliser du beurre vegan ?
Oui, le beurre vegan est un excellent substitut à l’huile de coco dans cette recette.
Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la pâte pour un résultat plus croustillant.
Absolument ! Emballez-la bien et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.
Quel lait végétal choisir ?
Tous les laits végétaux fonctionnent, mais celui d’amande ou de soja apportera une saveur subtile.
Faut-il utiliser des pépites de chocolat spécifiques ?
Oui, assurez-vous qu’elles soient compatibles avec un régime vegan.
Environ 120 calories par cookie, selon les ingrédients utilisés.
Dois-je utiliser une balance pour peser les ingrédients ?
Pour des résultats précis, une balance est recommandée, mais des approximations peuvent suffire.
Puis-je remplacer la vanille par autre chose ?
Oui, essayez l’extrait d’amande ou une pincée de cannelle.
Absolument ! Ces cookies vegan sont appréciés par toute la famille.
Voilà, vous savez tout sur la recette cookie vegan ! Avec ses ingrédients simples et son goût irrésistible, elle deviendra vite l’une de vos préférées. Alors, n’hésitez pas à l’essayer et à la partager avec vos proches. Bonne dégustation !
Equipment
- Saladier
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Ingrédients
- 150 g farine
- 80 g sucre de canne
- 60 ml huile de coco
- 60 ml lait végétal amande, soja ou avoine
- 1 c. c levure chimique
- 1 pincée sel
- 100 g pépites de chocolat noir vegan
- 1 c. c vanille liquide
Instructions
- Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Mélangez l'huile de coco fondue, le lait végétal et la vanille liquide dans un autre bol.
- Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat de manière délicate.
- Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec une fourchette et enfournez pendant 10 à 12 minutes.