Un après-midi pluvieux, mon petit neveu m’a demandé une collation sucrée. Je me suis alors lancée dans une recette de cookies au chocolat blanc. En ouvrant le four, j’ai été accueillie par une délicieuse odeur de beurre et de vanille. Le résultat ? Des cookies moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, parsemés de pépites de chocolat blanc brillantes. Depuis, cette recette est devenue un incontournable pour les moments partagés en famille.
Le cookie au chocolat blanc est une version moderne des traditionnels cookies américains. Contrairement aux cookies classiques qui utilisent du chocolat noir ou au lait, ceux-ci mettent en vedette le chocolat blanc, plus doux et crémeux. J’ai découvert cette variante lors d’un voyage à New York, où chaque boulangerie semblait avoir sa propre version. De retour chez moi, j’ai testé plusieurs recettes jusqu’à trouver celle que mes proches adorent.
Ces cookies au chocolat blanc sont tout simplement irrésistibles. Ils allient simplicité et gourmandise, avec leur texture moelleuse et leurs notes sucrées-salées. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, cette recette est facile à réaliser. Elle ne demande que quelques ingrédients basiques et un peu de temps. Et puis, qui peut résister à l’odeur des cookies qui cuisent au four ?
Ces cookies sont parfaits pour toutes les occasions ! Pour un goûter improvisé, une pause café entre amis, ou même une fête d’anniversaire. Ils font aussi sensation lors d’un brunch familial ou comme petits cadeaux gourmands à offrir. Personnellement, j’aime les préparer pour les fêtes de fin d’année, car ils apportent une touche festive grâce à leur couleur claire et leur goût raffiné.
Les ingrédients nécessaires
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de cassonade
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat blanc
Options de substitution
- Remplacez le beurre par de la margarine pour une version végétale.
- Utilisez du sucre complet à la place du sucre blanc pour un goût plus rustique.
- Ajoutez des noix ou des amandes concassées si vous aimez les textures croquantes.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par sortir tous vos ingrédients. Assurez-vous que le beurre est bien mou pour faciliter le mélange. Dans un bol, tamisez la farine avec le bicarbonate et la pincée de sel. Cela évitera les grumeaux dans votre pâte. Pro tip : Utilisez une balance pour peser les ingrédients, c’est la clé d’une recette réussie.
Étape 2 : Crémer le beurre et les sucres
Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour gagner du temps. Cette étape est cruciale, car elle donne aux cookies leur texture moelleuse. Imaginez une crème légère et dorée, prête à accueillir les autres ingrédients.
Étape 3 : Incorporer l’œuf et la vanille
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille à la préparation. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit homogène. L’arôme de vanille se marie parfaitement avec le chocolat blanc, créant une harmonie de saveurs. À ce stade, votre cuisine commence déjà à sentir bon !
Étape 4 : Ajouter les ingrédients secs
Incorporez progressivement la farine tamisée à la préparation liquide. Mélangez doucement pour ne pas trop travailler la pâte. Une fois que la pâte commence à prendre forme, ajoutez les pépites de chocolat blanc. Elles apporteront des éclats brillants à vos cookies.
Préchauffez votre four à 180°C. Formez des boules de pâte de taille égale et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à les espacer, car les cookies s’étalent légèrement à la cuisson. Chef’s tip : Appuyez légèrement sur chaque boule avec une fourchette pour leur donner une forme régulière.
Timing
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Repos : 30 minutes (facultatif)
Total : environ 35 minutes.
Le secret du chef
Pour des cookies encore plus savoureux, ajoutez une pincée de fleur de sel juste avant d’enfourner. Le contraste sucré-salé sublimera le goût du chocolat blanc.
Anecdote gourmande
Saviez-vous que le chocolat blanc n’est pas vraiment du chocolat ? Il contient du beurre de cacao mais pas de pâte de cacao. C’est pourquoi il a un goût plus doux et crémeux, parfait pour ces cookies.
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet ou un robot pâtissier
- Une plaque de cuisson
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif)
Une fois refroidis, placez vos cookies dans une boîte hermétique. Ils se conservent jusqu’à 5 jours à température ambiante. Si vous vivez dans une région humide, ajoutez une tranche de pain dans la boîte pour absorber l’humidité.
Pour une conservation plus longue, enveloppez les cookies individuellement dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Ils pourront ainsi être conservés jusqu’à 2 mois.
Enfin, réchauffez légèrement vos cookies au micro-ondes pendant 10 secondes pour retrouver leur moelleux d’origine.
Conseils et astuces
Voici quelques trucs pour améliorer vos cookies : Utilisez du chocolat blanc de bonne qualité pour un goût plus intense. Ne faites pas cuire vos cookies trop longtemps ; ils doivent rester légèrement dorés. Enfin, laissez-les refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Idées de présentation
- Servez vos cookies dans une assiette décorée de sucre glace.
- Disposez-les dans un panier en osier pour un look rustique.
- Accompagnez-les d’une sauce au caramel pour un dessert sophistiqué.
Versions plus légères
Voici 6 alternatives pour des cookies plus sains :
- Version sans gluten : Remplacez la farine classique par de la farine de riz.
- Option sans sucre : Utilisez de l’édulcorant naturel comme l’érythritol.
- Cookies protéinés : Ajoutez une cuillère de poudre de protéines.
- Recette vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et l’œuf par du yaourt de soja.
- Moins de matières grasses : Réduisez la quantité de beurre de moitié.
- Option fruitée : Ajoutez des morceaux de fruits séchés.
Erreur 1 : Trop de farine
Trop de farine rendra vos cookies secs et durs. Pour éviter cela, mesurez précisément la quantité indiquée. Pro tip : Tamisez toujours la farine pour éviter les excès.
Erreur 2 : Cuisson excessive
Ne laissez pas vos cookies trop longtemps au four, sinon ils deviendront secs. Sortez-les dès qu’ils commencent à dorer légèrement.
Erreur 3 : Pépites mal réparties
Si les pépites de chocolat ne sont pas bien réparties, vos cookies risquent de manquer d’équilibre. Mélangez bien la pâte avant de former les boules.
Erreur 4 : Ignorer le repos
Le repos de la pâte permet aux saveurs de se développer. Si vous êtes pressé, placez-la au moins 15 minutes au frais.
FAQ
Un cookie moyen contient environ 150 calories. Cependant, cela peut varier selon les ingrédients utilisés. Pour une version plus légère, essayez de réduire la quantité de sucre.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Elle sera même encore meilleure après un repos prolongé.
Pour des cookies ultra-moelleux, ajoutez une cuillère de yaourt nature à la pâte. Cela apportera une texture fondante.
Dois-je utiliser du chocolat blanc en barre ou en pépites ?
Les deux options fonctionnent. Les barres coupées en morceaux donnent un aspect plus artisanal, tandis que les pépites sont plus pratiques.
Absolument ! Congelez-les crus ou cuits. Pour les cookies crus, formez des boules de pâte et placez-les dans un sac congélation.
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Ils continueront à cuire légèrement après la sortie du four.
Puis-je remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ?
Bien sûr ! Le chocolat noir apportera une note plus intense et moins sucrée.
Quelle est la meilleure température de cuisson ?
180°C est idéal. Cela permet une cuisson uniforme sans brûler les bords.
Vous obtiendrez environ 15 cookies de taille moyenne.
Est-il possible d’utiliser un robot pâtissier ?
Oui, un robot simplifie la préparation. Utilisez la feuille pour mélanger la pâte sans trop la travailler.
À vos tabliers !
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir de délicieux cookies au chocolat blanc. Que ce soit pour un moment de détente ou une occasion spéciale, cette recette fera toujours sensation. Alors, chaussez votre tablier, préparez votre pâte, et laissez-vous transporter par les arômes qui embaumeront votre cuisine. Bonne dégustation !
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Plaque de cuisson
- 6 verrines
- Tamis
Ingrédients
- 150 g beurre mou
- 100 g sucre blanc
- 100 g cassonade
- 1 œuf
- 1 c.c extrait de vanille
- 200 g farine
- 0.5 c.c bicarbonate de soude
- q.s. sel
- 150 g pépites de chocolat blanc
Instructions
- Commencez par sortir tous vos ingrédients et assurez-vous que le beurre est bien mou.
- Dans un bol, tamisez la farine avec le bicarbonate et la pincée de sel.
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille à la préparation et mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée à la préparation liquide et mélangez doucement.
- Ajoutez les pépites de chocolat blanc à la pâte.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Formez des boules de pâte de taille égale et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées.
- Appuyez légèrement sur chaque boule avec une fourchette pour leur donner une forme régulière.
- Enfournez et cuisez pendant 10 à 12 minutes.