Il y a quelques semaines, je me retrouvais face à un dilemme : envie de cookies, mais plus de beurre dans mes placards. J’ai alors décidé de tester une recette de cookies sans beurre. Ce qui devait être une solution de secours est devenu une véritable révélation. Ces cookies étaient si moelleux et savoureux que même ma petite-fille, pourtant très critique en matière de pâtisserie, n’a pas pu s’empêcher d’en reprendre deux fois ! Aujourd’hui, je vous partage cette merveilleuse découverte.
Les cookies sont originaires des États-Unis, où le beurre est souvent l’ingrédient vedette. Mais avec les tendances actuelles vers des recettes plus légères ou adaptées aux intolérances alimentaires, les cookies sans beurre ni huile ont fait leur apparition. Personnellement, j’ai commencé par essayer une version avec de la compote de pommes, puis je suis passée à d’autres alternatives comme la banane écrasée ou même du yaourt. Chaque fois, c’était une réussite !
Ces cookies sans matières grasses permettent de se faire plaisir tout en allégeant légèrement la recette. Ils sont aussi parfaits pour celles et ceux qui suivent un régime sans lactose ou qui veulent simplement limiter leur consommation de graisses. Enfin, ils sont rapides à préparer et nécessitent peu d’ingrédients compliqués. Que demander de plus ?
Que ce soit pour le goûter des enfants, un brunch dominical ou même un dessert improvisé entre amis, ces cookies sans beurre sont toujours appréciés. Ils sont également idéaux pour les fêtes où il faut souvent penser à des options alternatives pour les invités allergiques ou végétaliens.
- 150 g de farine
- 75 g de sucre (ou édulcorant pour une version sans sucre)
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 banane bien mûre écrasée (ou 3 cuillères à soupe de compote)
- 1 poignée de pépites de chocolat
- 50 g de flocons d’avoine (facultatif)
Substitutions possibles
- Pour une version sans œuf, remplacez-le par deux cuillères à soupe de graines de lin mélangées à six cuillères d’eau.
- Si vous cherchez des cookies sans sucre, optez pour du sirop d’agave ou du sucre de coco.
- Vous pouvez également ajouter des noix, des amandes ou des fruits secs pour varier les textures.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate. Veillez à ce que tout soit bien homogène. Si vous utilisez des flocons d’avoine, incorporez-les dès cette étape. Le mélange doit avoir une texture légèrement granuleuse, presque invitante. Pro tip : tamisez vos ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
Étape 2 : Ajout des éléments humides
Faites un puits au centre de votre mélange sec et ajoutez-y l’œuf battu ainsi que la banane écrasée. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte collante mais maniable. Vous verrez, la couleur dorée de la banane donne déjà un avant-goût de douceur. Si vous préférez une version avec compote, elle donnera une texture encore plus moelleuse.
Étape 3 : Incorporation des pépites de chocolat
Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte. Remuez délicatement pour ne pas faire fondre le chocolat. C’est à ce moment-là que l’on sent déjà l’odeur gourmande de la pâte qui nous met l’eau à la bouche. Pro tip : réservez quelques pépites pour les disposer sur le dessus des cookies avant cuisson, cela les rendra encore plus appétissants.
Étape 4 : Façonnage et cuisson
Formez des petites boules de pâte avec vos mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec une fourchette pour leur donner cette forme caractéristique. Enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés mais encore moelleux à cœur.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Repos : aucune attente nécessaire
- Total : 25 minutes
Le secret du chef
Pour des cookies sans beurre encore plus savoureux, ajoutez une pincée de cannelle dans la pâte. Cela relève subtilement les arômes et rappelle les saveurs d’automne.
Petit plus intéressant
Saviez-vous que la banane utilisée dans ces cookies apporte non seulement de l’onctuosité mais aussi des fibres bénéfiques pour la santé ? Un petit bonus nutritionnel qui fait plaisir !
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Optionnel : un thermomix pour mélanger plus rapidement
Pour garder vos cookies sans beurre ni huile aussi bons que le premier jour, placez-les dans une boîte hermétique. Une couche de papier absorbant au fond de la boîte aidera à absorber l’humidité. Ils se conservent ainsi jusqu’à 5 jours à température ambiante.
Si vous prévoyez de les garder plus longtemps, optez pour le congélateur. Emballez chaque cookie individuellement dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Ils pourront ainsi être conservés jusqu’à 2 mois.
Enfin, pensez à sortir les cookies du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur saveur et leur moelleux.
Conseils et astuces
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des cookies trop denses.
- Utilisez une banane bien mûre pour maximiser la douceur naturelle.
- Adaptez la cuisson selon vos goûts : moins cuits pour des cookies moelleux, plus cuits pour une texture croustillante.
Idées de présentation
- Servez vos cookies dans une assiette rustique accompagnée d’un verre de lait frais.
- Décorez le dessus des cookies avec un léger saupoudrage de sucre glace.
- Disposez-les en pyramide sur un plateau pour un effet visuel impressionnant.
Versions plus saines
1. Cookies sans sucre
Remplacez le sucre par du stévia ou du sirop d’érable pour une version moins calorique.
2. Cookies sans œuf ni beurre
Utilisez des graines de chia mixées avec de l’eau pour remplacer l’œuf.
3. Cookies aux flocons d’avoine
Ajoutez davantage de flocons d’avoine pour un boost de fibres.
4. Cookies vegan
Optez pour du lait végétal et une alternative sans œuf pour une version totalement vegan.
5. Cookies protéinés
Incorporez une cuillère de poudre de protéines pour un encas sportif.
6. Cookies aux fruits secs
Ajoutez des cranberries ou des raisins secs pour un goût acidulé.
Erreurs fréquentes à éviter
Erreur 1 : Oublier de tamiser les ingrédients secs
Les grumeaux dans la pâte peuvent rendre les cookies désagréables en bouche. Pensez donc toujours à tamiser la farine et le sucre.
Sortez les cookies du four dès qu’ils commencent à dorer. Ils continueront à cuire légèrement hors du four grâce à la chaleur résiduelle.
Erreur 3 : Travailler trop la pâte
Manipuler excessivement la pâte rend les cookies denses et moins aérés. Travaillez-la juste assez pour former une boule homogène.
FAQ
Peut-on utiliser du yaourt à la place de la banane ?
Oui, absolument ! Le yaourt fonctionne parfaitement comme substitut. Il apportera une texture légèrement plus crémeuse mais tout aussi délicieuse.
Ils se conservent environ 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Est-ce que je peux utiliser un robot Thermomix ?
Bien sûr ! Avec un Thermomix, vous pouvez mixer tous les ingrédients en quelques secondes pour une pâte homogène.
Ajoutez une cuillère à soupe de crème végétale ou de miel pour un résultat ultra-moelleux.
Oui, emballez-les individuellement avant de les placer au congélateur. Ils se conservent ainsi jusqu’à 2 mois.
Quels fruits secs puis-je ajouter ?
Les cranberries, les raisins secs ou encore les morceaux de figues sont excellents dans cette recette.
Est-ce que cette recette convient aux personnes allergiques aux œufs ?
Tout à fait ! Remplacez l’œuf par des graines de lin mixées avec de l’eau pour une version sans œuf.
Dois-je ajouter des pépites de chocolat ?
Non, mais elles ajoutent une touche irrésistible. Vous pouvez aussi essayer des noix ou des amandes.
Peut-on diminuer la quantité de sucre ?
Oui, diminuez-la ou remplacez-la par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave.
Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
Conclusion
Ces cookies sans beurre sont une véritable invitation à la gourmandise. Faciles à réaliser, ils séduiront petits et grands tout en restant accessibles à tous les régimes alimentaires. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !
Equipment
- Saladier
- Spatule ou cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Optionnel : un thermomix
Ingrédients
- 150 g farine
- 75 g sucre ou édulcorant pour une version sans sucre
- 1 œuf
- 1/2 sachet levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 banane bien mûre écrasée ou 3 cuillères à soupe de compote
- 1 poignée pépites de chocolat
- 50 g flocons d’avoine facultatif
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf battu ainsi que la banane écrasée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante mais maniable.
- Incorporez les pépites de chocolat à la pâte délicatement.
- Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement et enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes.