Vous savez ce moment où vous ouvrez le placard et que tout ce qui reste, c’est un paquet d’avoine et deux bananes trop mûres? Eh bien, figurez-vous que cette situation a donné naissance à mes fameux cookies vegan à l’avoine. J’ai testé cette recette un dimanche pluvieux où je n’avais pas envie de sortir faire des courses. Résultat? Un délice moelleux, croquant et sucré juste comme il faut. Depuis, ces cookies sont devenus une star de la maison, même auprès de mes amis non-vegans!
Les cookies à l’avoine ne datent pas d’hier. Ils sont nés dans les cuisines américaines au début du XXe siècle, où on cherchait à allier plaisir et nutrition. L’avoine, souvent associée aux flocons d’avoine du petit-déjeuner, s’est vite imposée comme un ingrédient idéal pour les desserts. Aujourd’hui, avec la montée du veganisme, ces cookies ont pris un virage moderne. Moi, j’aime leur simplicité et surtout leur côté réconfortant. Ils rappellent les biscuits de mamie, mais en version plus légère et inclusive.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces cookies vegan à l’avoine sont parfaits si vous aimez les desserts faciles à préparer mais avec une vraie touche gourmande. Ils sont riches en fibres grâce à l’avoine, naturellement sucrés avec les fruits, et ils sentent divinement bon pendant la cuisson. En plus, pas besoin d’ingrédients compliqués ni d’un robot pâtissier sophistiqué. Tout se fait à la main, en famille, dans la bonne humeur.
Que ce soit pour un goûter improvisé, un brunch entre amis ou même un dessert léger après un repas copieux, ces cookies sont toujours appréciés. Offrez-les lors d’une fête d’anniversaire ou emportez-les lors d’un pique-nique. Ils font aussi sensation dans les boîtes à lunch des enfants (oui, même ceux qui râlent d’habitude).
- 100 g de farine complète
- 80 g de flocons d’avoine
- 50 g de sucre de coco (ou sucre brun)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 60 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 2 cuillères à soupe de purée d’amande (ou autre purée oléagineuse)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
- 50 g de pépites de chocolat noir vegan (ou fruits secs)
- Remplacez la purée d’amande par de la purée de noisette ou de cajou.
- Utilisez des dattes mixées si vous n’avez pas de sirop d’érable.
- Ajoutez des noix concassées ou des graines de chia pour un peu de croquant.
- Si vous n’avez pas de lait végétal, utilisez simplement de l’eau tiède.
Étape 1 : Préparez votre mélange sec
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel. C’est ici que tout commence! Ces ingrédients secs vont donner structure et saveur à vos cookies. Veillez à bien homogénéiser pour éviter les grumeaux. Pro tip : Si vous aimez les épices, ajoutez une pointe de muscade pour un parfum encore plus chaleureux.
Étape 2 : Ajoutez les ingrédients liquides
Dans un bol séparé, combinez le lait végétal, la purée d’amande, le sirop d’érable et la vanille. Versez ce mélange dans le saladier contenant les ingrédients secs. Pétrissez doucement jusqu’à obtenir une pâte collante mais maniable. Vous verrez, elle sera dense et pleine de promesses. Imaginez déjà l’odeur qui se dégagera du four…
Préchauffez votre four à 180°C. À l’aide d’une cuillère, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette pour leur donner cette forme classique de cookie. N’oubliez pas d’espacer les boules de pâte pour qu’elles ne collent pas en cuisant. Pro tip : Trempez la fourchette dans un peu d’eau pour éviter qu’elle ne colle à la pâte.
Étape 4 : Enfournez et admirez
Enfournez vos cookies pour 10 à 12 minutes. Gardez un œil sur eux : ils doivent être dorés mais encore légèrement moelleux au centre. Une fois cuits, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. C’est là qu’ils développent toute leur texture magique : croquants sur les bords et fondants dedans.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Temps de repos : aucune attente, dégustez dès que c’est tiède!
- Total : environ 30 minutes
Le secret du chef
Pour des cookies encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange frais dans votre mélange liquide. Ce petit twist fruité apporte une touche d’acidité subtile qui équilibre parfaitement la douceur des cookies.
Anecdote gourmande
Saviez-vous que les flocons d’avoine étaient autrefois considérés comme un aliment uniquement pour les chevaux? Heureusement, les humains ont fini par adopter cet ingrédient nutritif et polyvalent. Aujourd’hui, ils sont un incontournable de nos cuisines, surtout dans les desserts comme les cookies vegan à l’avoine.
L’équipement nécessaire
- Un saladier
- Une cuillère en bois ou une maryse
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Stockez vos cookies dans une boîte hermétique pour qu’ils restent moelleux. Évitez de les laisser à l’air libre, car ils durciraient rapidement. Si vous voulez prolonger leur fraîcheur, placez une tranche de pain frais dans la boîte. Elle absorbera l’humidité et gardera vos cookies parfaits pendant plusieurs jours.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler vos cookies. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent ainsi jusqu’à trois mois.
Et si vous avez envie de les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Ils retrouveront leur texture d’origine comme par magie!
Conseils et astuces
- N’hésitez pas à doubler les proportions si vous êtes nombreux.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Adaptez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Essayez différentes sortes de lait végétal pour varier les saveurs.
Idées de présentation
- Servez vos cookies dans une corbeille en osier pour un look rustique.
- Ajoutez une petite touche de glaçage au chocolat fondu sur le dessus.
- Disposez-les sur une assiette avec une boule de sorbet à la vanille pour un contraste frais.
Recettes alternatives plus légères
Voici six variantes pour revisiter vos cookies :
- Cookies protéinés : Remplacez la farine par de la poudre de protéine pour un snack post-workout.
- Cookies sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin.
- Cookies detox : Ajoutez des graines de chia et de lin pour un boost nutritionnel.
- Cookies fruités : Incorporez des morceaux de pomme ou de poire.
- Cookies exotiques : Testez avec de la noix de coco râpée et des morceaux de mangue séchée.
- Cookies caramel : Intégrez des morceaux de dattes pour un goût caramélisé.
Erreur 1 : Trop de liquide dans la pâte
Il arrive souvent que la pâte devienne trop collante si on ajoute trop de lait végétal. Pour éviter cela, incorporez le liquide progressivement et arrêtez-vous dès que la pâte est homogène. Si vous vous trompez, rajoutez un peu de farine pour rattraper.
Erreur 2 : Cuire trop longtemps
Les cookies peuvent vite passer du doré au brûlé. Surveillez-les attentivement pendant les dernières minutes de cuisson. Même s’ils semblent mous en sortant du four, ils continueront à durcir en refroidissant.
Erreur 3 : Oublier de préchauffer le four
Un four froid signifie une cuisson inégale. Pensez toujours à préchauffer votre four à 180°C avant d’enfourner vos cookies. Cela garantit une texture parfaite.
Questions fréquentes
Un cookie contient environ 80 à 100 calories, selon les ingrédients utilisés. C’est un encas raisonnable pour une pause gourmande.
Puis-je utiliser de la farine blanche?
Oui, mais privilégiez la farine complète pour un résultat plus nutritif et savoureux.
Absolument! Formez des boules de pâte et placez-les au congélateur. Faites cuire directement sans décongélation.
Ajoutez un peu de fécule de maïs à votre mélange sec pour un effet plus croustillant.
Est-ce que je peux remplacer le sirop d’érable?
Oui, essayez du miel vegan ou du sirop d’agave pour un résultat similaire.
Ils se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
Puis-je utiliser des flocons d’avoine instantanés?
Non, ils rendraient la texture trop pâteuse. Privilégiez des flocons traditionnels.
Ils doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre.
Est-ce que je peux utiliser des pépites de chocolat classiques?
Non, elles contiennent souvent du beurre ou du lait. Optez pour des pépites spécialement vegan.
Peut-on ajouter des fruits frais?
Non, ils rendraient la pâte trop humide. Préférez des fruits secs ou déshydratés.
Je suis certaine que ces cookies vegan à l’avoine deviendront un incontournable de votre cuisine. Alors, à vos tabliers, et régalez-vous!
Equipment
- Grand bol
- Cuillère en bois ou maryse
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Ingrédients
- 100 g farine complète
- 80 g flocons d’avoine
- 50 g sucre de coco ou sucre brun
- 1/2 c.c bicarbonate de soude
- 1/2 c.c cannelle
- 1 pincée sel
- 60 ml lait végétal (amande, avoine ou soja)
- 2 c.s purée d’amande ou autre purée oléagineuse
- 1 c.s sirop d’érable
- 1/2 c.c vanille liquide
- 50 g pépites de chocolat noir vegan ou fruits secs
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
- Dans un bol séparé, combinez le lait végétal, la purée d'amande, le sirop d’érable et la vanille.
- Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs et pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte collante mais maniable.
- Préchauffez votre four à 180°C, formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatissez légèrement les boules avec le dos d’une fourchette et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.