Un délicieux Curry de Patate Douce, Brocoli et Pois Chiches à tester absolument !
Si vous cherchez une recette végétarienne réconfortante, savoureuse et pleine de couleurs, ce curry de patate douce, brocoli et pois chiches est fait pour vous ! C’est un plat que j’ai testé un soir d’automne, quand j’avais besoin de chaleur et de douceur dans mon assiette. Résultat ? Mon mari a léché son assiette (littéralement) et mes enfants m’ont demandé quand j’en referai !
Origine et histoire de ce curry végétarien
Ce curry végétalien s’inspire des plats traditionnels indiens, où les légumes et les légumineuses sont rois. La combinaison de la patate douce, du brocoli et des pois chiches donne un plat à la fois nourrissant et équilibré. J’ai découvert cette version lors d’un voyage à Londres, dans un petit resto vegan du quartier de Camden. Depuis, je l’ai adaptée à ma sauce avec des ingrédients simples du placard.
Pourquoi vous allez adorer ce curry de patate douce
- Il est riche en fibres et protéines, parfait pour un repas complet.
- Il est 100% végétarien et vegan.
- Il se prépare en moins de 45 minutes, cuisson comprise.
- Il est crémeux, épicé et ultra savoureux.
- Il se conserve très bien pour les lunchs du lendemain.
Quand préparer ce curry de pois chiches et brocoli ?
Ce plat est idéal pour :
- Un dîner en semaine rapide et sain.
- Un repas entre amis végétariens (ou non !).
- Un déjeuner meal prep pour le bureau.
- Un dimanche cocooning avec un bon film.
Ingrédients pour un curry doux et savoureux
- 1 patate douce
- 200 g de brocoli
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions pour réussir votre curry de légumes
- Épluchez et coupez la patate douce en dés.
- Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez les dés de patate douce et faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, ajoutez le brocoli et les pois chiches, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Astuce du chef pour un curry encore plus savoureux
Pour un goût encore plus intense, je recommande de faire revenir la pâte de curry seule dans l’huile pendant 1 minute avant d’ajouter les légumes. Cela libère tous les arômes et donne une profondeur incroyable au plat !
L’info en plus sur les pois chiches et la patate douce
Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Quant à la patate douce, elle regorge de bêta-carotène, parfait pour la peau et la vue. Ce plat est donc aussi bon pour le palais que pour la santé !
Matériel nécessaire pour préparer ce curry végétalien
- Une grande poêle ou sauteuse
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois
- Une passoire pour les pois chiches
Comment conserver ce curry de patate douce et pois chiches
Ce plat se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se congèle également très bien ! Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou un micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco si nécessaire.
Astuces et conseils pour varier les plaisirs
- Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour un boost de verdure.
- Remplacez le brocoli par du chou-fleur ou des haricots verts.
- Ajoutez du gingembre frais pour une touche piquante.
- Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
Questions fréquentes sur le curry de patate douce, brocoli et pois chiches
Ce curry est-il adapté aux vegans ?
Oui ! Cette recette est 100% vegan, sans produits d’origine animale. Le lait de coco remplace la crème et donne une texture ultra onctueuse.
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Bien sûr, il suffit de les faire tremper la veille et de les cuire avant de les ajouter à la recette. C’est plus long, mais encore plus économique.
Quel type de pâte de curry utiliser ?
Je recommande la pâte de curry rouge ou jaune pour cette recette. Attention, certaines peuvent être très épicées !
Avec quoi servir ce curry ?
Il se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou même du pain naan pour saucer !
Peut-on le rendre plus épicé ?
Oui, ajoutez une pincée de piment ou un peu de pâte de piment selon votre tolérance.
Combien de temps se conserve ce plat ?
Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, par de la crème végétale (soja, avoine) mais le goût sera moins exotique.
Est-ce un bon plat pour les enfants ?
Absolument ! Il est doux, crémeux et plein de bonnes choses. Mes enfants en raffolent.
Est-ce que je peux le préparer à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé car les saveurs ont le temps de se développer.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Carottes, courgettes, petits pois… Faites-vous plaisir selon les saisons.
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