Filet Mignon à la Moutarde : Délicieux! Recettes Pompettes

Un Filet Mignon à la Moutarde irrésistible et fondant

Ah, le Filet Mignon à la Moutarde ! Ce plat est un véritable classique de la cuisine française qui fait toujours son petit effet. Facile à préparer, savoureux et raffiné, c’est une recette que j’adore cuisiner quand je veux impressionner mes invités sans y passer des heures. Et entre nous, qui peut résister à une sauce crémeuse à la moutarde qui nappe parfaitement une viande tendre à souhait ?

Un peu d’histoire sur le Filet Mignon à la Moutarde

Le filet mignon est l’un des morceaux les plus tendres du porc ou du bœuf. En France, on l’associe souvent à des sauces onctueuses. La sauce moutarde, elle, est une invention bien de chez nous, originaire de Dijon. Cette recette est donc un mariage parfait entre tradition et gourmandise. Je me souviens que ma grand-mère la préparait souvent le dimanche, avec une purée maison… un vrai moment de bonheur !

Pourquoi vous allez adorer ce Filet Mignon à la Moutarde

Une cuisson rapide et simple, parfaite pour les soirs pressés.
Une sauce crémeuse à tomber par terre, grâce à la moutarde de Dijon et la crème fraîche.
Un plat élégant qui fait toujours son petit effet à table.
Des ingrédients faciles à trouver et une préparation sans chichis.

Quand préparer cette recette de Filet Mignon à la Moutarde ?

Ce plat est parfait pour :

Un dîner en amoureux (effet garanti !)
Un repas de famille le dimanche
Un repas entre amis avec un bon verre de vin
Un déjeuner gourmand pendant les fêtes

Ingrédients pour un Filet Mignon à la Moutarde réussi

2 filet mignons
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 gousse d’ail, hachée
1/4 tasse de crème fraîche
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches pour garnir (persil ou thym)

Instructions pour cuisiner le Filet Mignon à la Moutarde

Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé avec l’huile d’olive et le beurre.
Assaisonnez les filet mignons avec du sel et du poivre.
Faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté (ou selon votre préférence).
Retirez-les et laissez-les reposer 5 minutes.
Dans la même poêle, faites revenir l’ail haché 1 minute.
Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 2-3 minutes.
Remettez les filet mignons dans la poêle pour les enrober de sauce.
Servez chaud, avec des herbes fraîches en décoration.

Astuce du chef pour un Filet Mignon encore plus savoureux

Ajoutez un filet de vin blanc sec dans la sauce pour lui donner encore plus de profondeur ! Et si vous aimez le sucré-salé, une petite cuillère de miel dans la sauce fait des merveilles… testé et approuvé par mes enfants !

L’info en plus sur la moutarde de Dijon

La moutarde de Dijon est protégée par une IGP (Indication Géographique Protégée) et elle est fabriquée à base de graines de moutarde brune. Elle est plus forte que la moutarde douce et donne du caractère à vos plats. Une vraie fierté bourguignonne !

Matériel nécessaire pour cette recette

Une grande poêle ou une sauteuse
Une spatule ou cuillère en bois
Un petit bol pour mélanger la sauce
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper

Comment conserver le Filet Mignon à la Moutarde

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu de crème pour que la viande reste tendre.

Astuces et Conseils pour un Filet Mignon parfait

Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pour la retourner, utilisez une pince !
Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec nature.
Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées, de riz ou d’une purée maison.
Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par du mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse.

Questions fréquentes sur le Filet Mignon à la Moutarde

Peut-on utiliser de la moutarde à l’ancienne ?

Oui, absolument ! Cela donnera une texture différente et un goût un peu plus doux. C’est une délicieuse variante que j’utilise souvent pour changer.

Quel type de viande utiliser pour cette recette ?

Le filet mignon de porc est le plus courant, mais vous pouvez aussi utiliser du filet mignon de veau ou de bœuf pour une version plus noble.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et saisir la viande au dernier moment. Cela vous fera gagner du temps lors d’un dîner entre amis.

Quels accompagnements sont recommandés ?

Pommes de terre sautées, purée, légumes rôtis, pâtes fraîches ou même un gratin dauphinois. La sauce se marie avec tout !

Comment savoir si le filet mignon est bien cuit ?

Il doit être encore légèrement rosé à cœur pour rester tendre. Utilisez un thermomètre de cuisson : 63°C pour une cuisson parfaite.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, congelez-le avec la sauce dans un contenant hermétique. Pour le déguster, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement.

Quelle crème utiliser pour la sauce ?

La crème fraîche épaisse est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide entière ou allégée selon vos préférences.

Comment rendre la sauce encore plus onctueuse ?

Ajoutez une noix de beurre froid à la fin de la cuisson ou une cuillère de mascarpone pour une texture ultra gourmande.

Peut-on faire cette recette sans ail ?

Oui, l’ail apporte du goût mais n’est pas indispensable. Vous pouvez le remplacer par de l’échalote ou l’omettre complètement.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin blanc sec comme un Bourgogne ou un Chardonnay se marie très bien. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger sera parfait.

Filet Mignon à la Moutarde : Délicieux!