Délicieux Gratin d'Aubergines au Parmesan Recettes Pompettes

Gratin d’aubergines au parmesan : Un plat fondant et savoureux

Ah, le gratin d’aubergines au parmesan… rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche ! C’est un plat qui sent bon le sud, le soleil et les repas en famille autour d’une grande tablée. Ce gratin, je l’ai découvert un été chez ma belle-sœur italienne, et depuis, c’est devenu un classique chez moi. Simple, généreux, et tellement bon qu’il en reste rarement pour le lendemain !

Origines et histoire du gratin d’aubergines au parmesan

Le gratin d’aubergines au parmesan, aussi appelé Parmigiana di melanzane en italien, est une recette traditionnelle du sud de l’Italie. Chaque région a sa petite variante : certains y ajoutent de la sauce tomate, d’autres des œufs durs ou de la mozzarella. Moi, j’ai opté pour une version ultra-crémeuse avec de la crème liquide et des herbes de Provence. Un vrai délice qui réconcilie même les plus réticents avec l’aubergine !

Pourquoi vous allez adorer ce gratin d’aubergines au parmesan

Déjà, parce qu’il est simple à préparer ! Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce gratin. Ensuite, parce qu’il est fondant, savoureux et parfumé. Les aubergines deviennent tendres à souhait, le parmesan gratine joliment, et les herbes de Provence ajoutent une touche méditerranéenne irrésistible. Et puis… c’est un plat végétarien qui plaît à tout le monde !

Les meilleures occasions pour préparer ce gratin d’aubergines au parmesan

Ce plat est parfait pour :

Un dîner en famille
Un repas entre amis
Un pique-nique (tiède ou froid, il est délicieux !)
Un repas végétarien du dimanche soir
Accompagner un barbecue

Ingrédients pour un gratin d’aubergines au parmesan réussi

2 grandes aubergines
250 g de parmesan râpé
200 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
Sel et poivre
Un filet d’huile d’olive

Instructions pour un gratin d’aubergines au parmesan inratable

Laver et couper les aubergines en fines rondelles. Les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un plat à gratin, disposer une première couche d’aubergines, parsemer de parmesan râpé, verser un peu de crème liquide et saupoudrer d’herbes de Provence. Saler, poivrer.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de parmesan.
Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir, c’est encore meilleur !

Astuce du chef : pour un gratin encore plus gourmand

Ajoutez une couche de mozzarella entre les couches d’aubergines ! Ça fond, ça file, et ça rend ce gratin d’aubergines au parmesan encore plus irrésistible. Et pour les amateurs de croquant, saupoudrez le dessus de chapelure avant d’enfourner.

L’info en plus sur le gratin d’aubergines au parmesan

Savez-vous que l’aubergine est un légume peu calorique mais très rassasiant ? Riche en fibres et en antioxydants, elle est parfaite pour les repas équilibrés. Et le parmesan, en plus d’être savoureux, est une excellente source de calcium !

Matériel nécessaire pour préparer ce gratin

Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une poêle
Un plat à gratin
Une râpe à fromage

Comment conserver le gratin d’aubergines au parmesan

Le gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Il peut aussi être congelé en parts individuelles. Pour le réchauffer, un passage au four à 160°C pendant 15 minutes suffit pour retrouver son fondant.

Astuces et conseils pour un gratin d’aubergines au parmesan parfait

Choisissez des aubergines bien fermes et brillantes.
Salez les tranches d’aubergines et laissez-les dégorger 30 minutes avant cuisson pour enlever l’amertume.
Variez les fromages : parmesan, gruyère, pecorino… laissez parler votre créativité !
Ajoutez une touche de muscade dans la crème pour une saveur subtile.
Servez avec une salade verte ou une petite sauce tomate maison.

Questions fréquentes sur le gratin d’aubergines au parmesan

Peut-on préparer le gratin d’aubergines au parmesan à l’avance ?

Oui, et c’est même encore meilleur réchauffé ! Préparez-le la veille, conservez-le au frais, puis réchauffez-le doucement au four avant de servir.

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Absolument ! Le pecorino, le grana padano ou même un bon fromage râpé classique peuvent faire l’affaire. Le goût sera différent, mais toujours délicieux.

Comment faire un gratin d’aubergines au parmesan sans crème ?

Remplacez la crème par une sauce tomate maison ou un coulis de tomates. Cela donnera un gratin plus léger et tout aussi savoureux.

Les enfants aiment-ils ce plat ?

Oui ! Même les plus difficiles sont conquis par le fondant des aubergines et le goût du fromage gratiné. C’est une bonne façon de leur faire manger des légumes.

Peut-on utiliser des aubergines surgelées ?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter après cuisson pour éviter un gratin trop aqueux. Rien ne vaut toutefois les aubergines fraîches pour un goût optimal.

Le gratin est-il compatible avec un régime végétarien ?

Oui, totalement ! Il ne contient ni viande ni poisson. C’est un plat végétarien par excellence, riche en goût et en textures.

Peut-on ajouter de la viande dans ce gratin ?

Bien sûr ! Des lardons, du jambon ou même de la viande hachée peuvent être ajoutés entre les couches pour une version plus consistante.

Comment éviter que les aubergines absorbent trop d’huile ?

Faites-les griller au four ou utilisez une poêle antiadhésive sans trop de matière grasse. Vous pouvez aussi les badigeonner légèrement d’huile au pinceau.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, en portions individuelles. Emballez-les bien et congelez jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, passez-les directement au four sans décongélation préalable.

Quel accompagnement servir avec le gratin d’aubergines au parmesan ?

Une salade verte, une tranche de pain de campagne ou un peu de riz complet feront parfaitement l’affaire. C’est un plat qui se suffit presque à lui-même !

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