Délicieux Fudge: Chocolat Blanc & Poire Recettes Pompettes

Un Fudge au chocolat blanc, pacanes et caramel à la poire qui fait fondre les cœurs

Ah, le Fudge au chocolat blanc, pacanes et caramel à la poire… Rien que le nom me donne envie de courir en cuisine ! Cette petite merveille sucrée est un délice fondant qui marie la douceur du chocolat blanc, le croquant des pacanes et une touche fruitée et gourmande grâce au caramel à la poire. C’est une recette que j’ai testée lors d’un dimanche pluvieux (vous savez, ces journées parfaites pour cuisiner en chaussettes) et depuis, elle fait partie de mes incontournables pour régaler ma tribu.

Histoire et origines du Fudge au chocolat blanc et pacanes

Le fudge, ce bonbon tendre d’origine anglaise ou américaine (selon les versions), a été revisité mille fois. La version classique est au chocolat noir, mais moi, j’ai eu envie d’y ajouter ma petite touche : du chocolat blanc pour plus de douceur, des noix de pécan pour un croquant irrésistible, et une touche de caramel à la poire pour l’originalité. Cette idée m’est venue après avoir goûté une confiture poire-caramel chez ma grand-mère. L’association m’a marquée, et j’ai voulu la retrouver dans un fudge !

Pourquoi vous allez adorer ce fudge au chocolat blanc, pacanes et caramel

Parce qu’il est :

Ultra fondant et réconfortant
Facile à faire, même avec les enfants
Original avec sa touche fruitée de poire
Parfait pour offrir ou se faire plaisir sans culpabilité (ou presque !)

Quand préparer ce fudge aux pacanes et caramel à la poire ?

Ce fudge est parfait pour :

Les fêtes de fin d’année (emballé dans du papier doré, il fait sensation)
Un goûter chic entre copines
Un cadeau maison pour les maîtresses ou les collègues
Un dessert de brunch gourmand

Ingrédients pour le fudge au chocolat blanc, pacanes et caramel à la poire

200 g de chocolat blanc
100 g de lait concentré sucré
80 g de noix de pécan, hachées grossièrement
50 g de caramel liquide (à la poire de préférence)

Instructions pour réussir ce fudge fondant au chocolat blanc et pacanes

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le lait concentré sucré dans une casserole à feu doux.
Une fois le mélange bien lisse, retirez du feu.
Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez bien.
Versez la préparation dans un petit moule carré tapissé de papier sulfurisé.
Versez le caramel à la poire en filet sur le dessus et utilisez un couteau pour créer des marbrures.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Démoulez et découpez en carrés. Régalez-vous !

Astuce du chef pour un fudge encore plus gourmand

Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de mettre au frais. Le contraste entre le sucré du chocolat blanc et le salé est tout simplement divin !

L’info en plus sur ce fudge chocolat blanc et caramel poire

Le caramel à la poire peut être fait maison avec du sucre, un peu de jus de poire et une touche de crème. Sinon, certaines épiceries fines en proposent des versions artisanales à tomber !

Matériel nécessaire pour préparer ce fudge aux pacanes

Une casserole à fond épais
Une spatule
Un moule carré (environ 20×20 cm)
Du papier sulfurisé
Un couteau pour marbrer le caramel

Comment conserver le fudge au chocolat blanc et caramel à la poire

Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se garde facilement une semaine (s’il en reste !). Vous pouvez aussi le congeler en petits carrés et le sortir 10 minutes avant de servir.

Astuces et conseils pour un fudge parfait

Utilisez un chocolat blanc de qualité pour éviter qu’il ne granule à la cuisson.
Variez les noix : noix de Grenoble, noisettes torréfiées, amandes… tout fonctionne !
Ajoutez un peu de vanille ou de cannelle pour une note épicée.

Questions fréquentes sur le fudge au chocolat blanc, pacanes et caramel à la poire

Peut-on remplacer les pacanes par d’autres noix ?

Oui, bien sûr ! Les noix de Grenoble, les noisettes ou même des amandes effilées peuvent très bien faire l’affaire. Adaptez selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.

Où trouver du caramel à la poire ?

Dans certaines épiceries fines, marchés artisanaux ou en ligne. Vous pouvez aussi le faire maison avec des poires bien mûres, du sucre et un peu de crème.

Peut-on utiliser du chocolat blanc pâtissier classique ?

Oui, mais privilégiez un chocolat blanc de bonne qualité, avec au moins 30% de beurre de cacao pour un résultat bien lisse et fondant.

Combien de temps se conserve le fudge ?

En boîte hermétique au frigo, il se conserve jusqu’à 7 jours. Vous pouvez aussi le congeler en petits carrés pour en avoir toujours sous la main.

Peut-on faire cette recette sans lait concentré sucré ?

Le lait concentré sucré est essentiel pour la texture du fudge. Il est difficile de le remplacer sans altérer le résultat final.

Comment éviter que le chocolat blanc ne brûle ?

Faites-le fondre à feu très doux et remuez constamment. Vous pouvez aussi utiliser un bain-marie pour plus de sécurité.

Peut-on ajouter des fruits secs ou confits ?

Oui ! Des cranberries séchées, des morceaux d’abricots secs ou même des zestes d’orange confits apportent une touche fruitée supplémentaire.

Le fudge peut-il être végétalien ?

Il existe des alternatives végétaliennes au chocolat blanc et au lait concentré sucré, mais le goût et la texture seront différents. À tester avec des produits adaptés !

Comment bien découper le fudge ?

Utilisez un couteau bien aiguisé, que vous pouvez passer sous l’eau chaude et essuyer avant chaque découpe. Cela permet des bords nets et propres.

Peut-on doubler les quantités ?

Absolument ! Il suffit d’utiliser un moule plus grand ou de faire deux fournées. Ce fudge part très vite, donc doubler la recette est souvent une bonne idée !

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