Une recette de Steaks de chou-fleur avec noisettes et beurre noisette qui va vous faire fondre !
Ah mes chéris, aujourd’hui je vous parle d’un plat qui m’a complètement retourné les papilles : les steaks de chou-fleur avec noisettes et beurre noisette. Oui, oui, vous avez bien lu ! Un plat végétarien qui a autant de caractère qu’un bon vieux steak grillé. C’est croustillant, fondant, parfumé… bref, c’est de la magie en bouche. Et vous savez quoi ? Même mon oncle Robert, carnivore convaincu, en redemande !
Un peu d’histoire autour du steak de chou-fleur et de ses variantes
Le steak de chou-fleur, c’est un peu la star montante des assiettes veggie. Originaire des cuisines modernes qui cherchent à sublimer les légumes, ce plat a vite conquis les foodies du monde entier. En ajoutant des noisettes croquantes et un beurre noisette bien doré, on lui donne une touche française irrésistible. C’est comme si le terroir rencontrait la modernité dans une poêle bien chaude !
Pourquoi vous allez adorer ces steaks de chou-fleur avec noisettes et beurre noisette
Déjà, parce que c’est simple et rapide à faire (promis, pas besoin d’être Bocuse). Ensuite, parce que c’est délicieux : le chou-fleur devient tendre et savoureux, les noisettes ajoutent du croquant, et le beurre noisette… oh là là, c’est la cerise sur le gâteau ! Et puis c’est sain, végétarien et parfait pour épater la galerie sans se ruiner.
Quand préparer ces steaks de chou-fleur ? Toutes les occasions sont bonnes !
Ces steaks végétariens au chou-fleur sont parfaits pour :
- Un dîner léger en semaine
- Un repas entre amis avec un bon vin blanc
- Un brunch dominical original
- Un accompagnement chic pour les fêtes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 grands chou-fleurs, coupés en steaks d’environ 2,5 cm d’épaisseur
- 100 g de noisettes, grossièrement hachées
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Instructions pour réussir vos steaks de chou-fleur noisette
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Disposez les steaks de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette (ça sentira la noisette grillée, un vrai bonheur !).
- Ajoutez les noisettes hachées et faites-les revenir 2-3 minutes dans le beurre noisette.
- Sortez les steaks du four, nappez-les généreusement de votre mélange beurre-noisettes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de céréales pour un repas complet.
Astuce du chef pour des steaks de chou-fleur encore plus savoureux
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin dans le beurre noisette pour un parfum encore plus envoûtant. Et si vous aimez le fromage, une petite râpée de parmesan avant d’enfourner, c’est la folie !
L’info en plus : le chou-fleur, ce héros méconnu
Le chou-fleur est riche en fibres, en vitamines C et K, et il est super faible en calories. C’est un légume de saison, économique et ultra polyvalent. En plus, il se conserve bien : que demander de plus ?
Matériel nécessaire pour cette recette de steaks de chou-fleur aux noisettes
- Un bon couteau pour couper les steaks
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une poêle pour le beurre noisette
- Une spatule
Comment conserver vos steaks de chou-fleur noisette ?
Ces steaks se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, ça les ramollit !
Astuces et conseils pour des steaks de chou-fleur parfaits
- Choisissez des chou-fleurs bien fermes et blancs.
- Ne jetez pas les chutes : elles peuvent finir en soupe ou en purée.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre au moment de servir.
- Accompagnez d’un yaourt à la grecque citronné pour une touche fraîche.
Questions fréquentes sur les steaks de chou-fleur avec noisettes et beurre noisette
Peut-on préparer les steaks de chou-fleur à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les précuire au four et les réchauffer au moment de servir. Gardez le beurre noisette à part et réchauffez-le juste avant de napper vos steaks.
Comment couper le chou-fleur pour obtenir de beaux steaks ?
Coupez le chou-fleur en deux dans la hauteur, puis taillez des tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Gardez le cœur pour que les tranches tiennent bien ensemble.
Le beurre noisette est-il obligatoire ?
Il donne un goût unique, mais vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive infusée aux herbes si vous préférez une version vegan.
Peut-on utiliser d’autres fruits à coque que les noisettes ?
Absolument ! Les amandes, noix de pécan ou noix classiques fonctionnent très bien aussi. Adaptez selon vos goûts ou ce que vous avez dans le placard.
Peut-on congeler les steaks de chou-fleur ?
Oui, mais je vous conseille de les congeler avant cuisson. Vous pourrez ensuite les cuire directement au four sans décongélation préalable.
Quel accompagnement pour ces steaks végétariens ?
Une salade de quinoa, un taboulé, ou simplement une purée de patate douce font des merveilles à côté de ces steaks de chou-fleur.
Comment savoir si le beurre est bien noisette ?
Il doit prendre une couleur dorée et dégager une odeur de noisette grillée. Attention à ne pas le brûler ! Retirez-le du feu dès qu’il atteint cette couleur.
Peut-on faire cette recette à la poêle ?
Oui, mais le four permet une cuisson plus homogène. Si vous utilisez une poêle, couvrez-la pour que le chou-fleur cuise à cœur.
Quel vin servir avec les steaks de chou-fleur ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se marie à merveille avec le beurre noisette et les noisettes grillées.
Les enfants aiment-ils cette recette ?
Surprise ! Même les plus petits adorent. Le goût doux du chou-fleur et le croquant des noisettes plaisent souvent plus qu’on ne le pense. Un bon moyen de leur faire manger des légumes !
Equipment
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Spatule
Ingrédients
- 2 grands chou-fleurs coupés en steaks d’environ 2,5 cm d’épaisseur
- 100 g noisettes grossièrement hachées
- 100 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- q.s. sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Disposez les steaks de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette.
- Ajoutez les noisettes hachées et faites-les revenir 2-3 minutes dans le beurre noisette.
- Sortez les steaks du four, nappez-les généreusement de votre mélange beurre-noisettes.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de céréales pour un repas complet.