Beignets de Courgettes Grecs : Une Recette Méditerranéenne Incontournable
Les beignets de courgettes grecs, aussi appelés Kolokythokeftedes, sont une véritable explosion de saveurs méditerranéennes ! Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et délicatement parfumés aux herbes, ces beignets sont parfaits en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal. Une recette simple et gourmande qui sent bon l’été !
Origine des Beignets de Courgettes Grecs
Ces petits beignets viennent tout droit de Grèce, où ils sont souvent servis dans les tavernas en bord de mer. Traditionnellement, ils sont préparés avec de la feta et des herbes fraîches comme l’aneth ou la menthe. Chaque famille grecque a sa propre version, et après plusieurs essais, j’ai trouvé la combinaison parfaite pour une texture légère et un goût équilibré.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Beignets de Courgettes
- Ils sont faciles et rapides à préparer.
- Leur texture est parfaitement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
- Ils sont personnalisables : ajoutez de la feta, des herbes ou même une touche de citron.
- Ils se marient à merveille avec une sauce tzatziki ou un yaourt citronné.
- Idéals pour un apéritif convivial ou un repas léger accompagné d’une salade.
Quand Préparer Ces Délicieux Beignets de Courgettes Grecs ?
Ces beignets sont parfaits pour :
- Un apéritif dînatoire entre amis.
- Un repas estival léger, accompagnés d’une salade grecque.
- Un pique-nique : ils sont aussi bons froids que chauds.
- Un repas familial où tout le monde se régale sans chichi.
Ingrédients
- 2 courgettes, râpées
- 1 oignon, râpé ou émincé
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de feta, émiettée (facultatif)
- 1 cuillère à café d’aneth frais ou de menthe (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées et l’oignon. Ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant environ 15 minutes.
- Essorez bien les courgettes pour éliminer l’excès d’eau.
- Ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique, la feta (si utilisée), l’aneth ou la menthe, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte dans l’huile chaude.
- Faites frire chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Servez-les chauds avec une sauce au yaourt ou du tzatziki.
Astuce du Chef
Pour des beignets encore plus croustillants, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure à la pâte. Et si vous aimez les saveurs relevées, une pincée de piment d’Espelette fera toute la différence !
L’Info en Plus
Savez-vous que les courgettes sont composées à 95 % d’eau ? C’est pour cela qu’il est essentiel de bien les essorer avant de les incorporer à la pâte, sinon vos beignets risquent d’être trop mous.
Matériel Nécessaire
- Un grand bol
- Une râpe
- Une poêle
- Une cuillère à soupe
- Du papier absorbant
Comment Conserver Vos Beignets de Courgettes Grecs ?
Ces beignets se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Astuces et Conseils
- Ajoutez une pointe de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Servez-les avec une sauce yaourt-ail pour un goût encore plus authentique.
- Si vous voulez une version plus légère, faites-les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pensez à bien l’égoutter avant de former les beignets.
Les beignets de courgettes grecs sont-ils végétariens ?
Oui, cette recette est totalement végétarienne, surtout si vous utilisez une feta sans présure animale.
Comment éviter que les beignets ne soient trop mous ?
La clé est de bien essorer les courgettes après les avoir râpées. Vous pouvez aussi ajouter un peu de chapelure pour absorber l’humidité.
Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?
Oui, pour une version plus légère, faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Quel accompagnement pour ces beignets ?
Ils sont délicieux avec du tzatziki, une sauce yaourt-citron ou une salade grecque.
Peut-on congeler les beignets de courgettes ?
Oui ! Faites-les cuire, laissez-les refroidir, puis congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac congélation.
Quelle huile utiliser pour la cuisson ?
L’huile d’olive est idéale pour une saveur méditerranéenne authentique, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, essayez avec du fromage de chèvre frais ou du parmesan râpé pour une variante savoureuse.
Quelle farine utiliser pour des beignets plus légers ?
La farine de pois chiches ou la farine complète peuvent être une bonne alternative.
Comment réussir des beignets bien dorés ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y déposer la pâte et ne surchargez pas la poêle.
Equipment
- Grand bol
- Râpe
- Spatule
- Poêle
- Papier absorbant
Ingrédients
- 2 courgettes râpées
- 1 oignon râpé ou émincé
- 2 œufs
- 100 g farine
- 1 c.c levure chimique
- 100 g feta émiettée (facultatif)
- 1 c.c aneth ou menthe frais facultatif
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées et l’oignon. Ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant environ 15 minutes.
- Essorez bien les courgettes pour éliminer l’excès d’eau.
- Ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique, la feta (si utilisée), l’aneth ou la menthe, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte dans l’huile chaude.
- Faites frire chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
- Servez-les chauds avec une sauce au yaourt ou du tzatziki.
Bonjour, tout est prêt pour ce midi, par contre j ai rajouter de l eau très froide car la pâte était trop épaisse. J ai utilisé mes courgettes du jardin elle ne contiennent que peu d eau car je les cueille jeunes
Voilà je laisserai un commentaire après cuisson, merci pour le partage de vos belles recettes
Bonjour Chantal, Merci pour ce retour si gentil 😊 C’est une excellente idée d’avoir ajusté avec un peu d’eau froide, surtout avec de jeunes courgettes du jardin – elles sont souvent plus fermes et moins gorgées d’eau, en effet !
J’espère que le résultat final vous a plu 🥰 N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé après dégustation. Bon appétit et encore merci pour votre message !