Carré d’agneau grillé avec croûte de menthe et citron

Ingrédients:

1 gousse d’ail
1 tranche de pain de blé entier
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche légèrement tassées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais légèrement tassées
Le zeste râpé de 1 citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 carrés d’agneau (6 côtes), parés et français par le boucher
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir

Préparation:

Mettre l’ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’il soit haché. Ajouter le pain, la menthe, le persil et le zeste de citron; mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.

Verser l’huile dans le tube d’alimentation et pulser jusqu’à ce qu’elle soit combinée; mettre de côté.

Vaporisez la grille du gril avec un spray antiadhésif ; préchauffer le gril à feu moyen-vif ou préparer un feu moyen-vif.

Saupoudrez l’ensemble de l’agneau de sel et de poivre. Placer sur la grille du gril et griller, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer l’agneau dans un plat.

Presser uniformément le mélange d’herbes sur le côté charnu (arrondi) des carrés d’agneau; vaporiser légèrement le mélange d’herbes avec un spray antiadhésif.

Remettre l’agneau, côté herbe vers le haut, sur le gril et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque grille (ne touchant pas l’os) enregistre 145 °F, environ 10 minutes. (Ne retournez pas l’agneau.)

Transférer l’agneau sur une planche à découper et couvrir lâchement de papier d’aluminium. Laisser reposer 10 minutes, puis trancher entre chaque os, en faisant 12 côtelettes.

Si vous préférez cuire ce plat à la poêle plutôt que sur un grill, nous avons sélectionné pour vous les meilleures poêles adaptées à cette recette.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Calories : 224 Cal
10 g de matières grasses totales
3 g de matières grasses saturées
0 g Gras trans
87 mg de cholestérol
249 mg de gazon
3 g de glucides
1 g de fibres
28 g de protéines
31mg Calcium

Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit pour faire la garniture aux fruits pour le pain doré, selon ce que vous avez sous la main. Essayez les myrtilles, les framboises, raisins ou segments d’orange. Servez l’agneau avec des rouleaux de croissants aux graines achetés auprès de votre boulangerie locale (un rouleau de croissants de 1 once ajoutera une valeur de 3 SmartPoint à chaque portion).Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit pour faire la garniture aux fruits pour le pain doré, selon ce que vous avez sous la main. Essayez les myrtilles, les framboises, raisins ou segments d’orange.