Filet mignon avec roquette et glaçage érable-balsamique

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Nombre de portions : 4

SmartPoints : 5

Filet mignon avec roquette et glaçage érable-balsamique weight watchers

Ingrédients:

¾ tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
4 filets mignons (¼ livre), ½ pouce d’épaisseur, parés
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
6 tasses de roquette légèrement tassée

Préparation:

Mélanger le vinaigre et le sirop d’érable dans une petite casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit réduit en glaçage sirupeux, environ 8 minutes.

Retirer la casserole du feu; fouetter dans l’huile.

Entre-temps, vaporiser une grande poêle avec un aérosol antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre.

Ajouter à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque steak enregistre 145°F, environ 4 minutes de chaque côté.

Répartir la roquette uniformément dans 4 assiettes et garnir chaque portion d’un steak. Arroser de nappage érable-balsamique et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

222 Cal
9 g de matières grasses totales
3 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
49 mg de cholestérol
341 mg de gazon
5 g de glucides
1 g de fibres
27 g Prot
62 mg Calc.

Le glaçage à l’érable et au balsamique de cette recette est idéal pour arroser un steak, un filet de porc ou du saumon grillé.

l’idée de faire cette recette m’était venue quand j’ai vu une recette classique de sauté de porc façon tajine, cela m’a rappelé des souvenirs d’enfance et là j’ai décidé de me lancer pour faire ma propre recette.

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