Filet mignon avec roquette et glaçage érable-balsamique

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Nombre de portions : 4

SmartPoints : 5

Filet mignon avec roquette et glaçage érable-balsamique weight watchers

Ingrédients:

¾ tasse de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
4 filets mignons (¼ livre), ½ pouce d’épaisseur, parés
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
6 tasses de roquette légèrement tassée

Préparation:

Mélanger le vinaigre et le sirop d’érable dans une petite casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange soit réduit en glaçage sirupeux, environ 8 minutes.

Retirer la casserole du feu; fouetter dans l’huile.

Entre-temps, vaporiser une grande poêle avec un aérosol antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre.

Ajouter à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté de chaque steak enregistre 145°F, environ 4 minutes de chaque côté.

Répartir la roquette uniformément dans 4 assiettes et garnir chaque portion d’un steak. Arroser de nappage érable-balsamique et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

222 Cal
9 g de matières grasses totales
3 g de graisse saumâtre
0 g de gras trans
49 mg de cholestérol
341 mg de gazon
5 g de glucides
1 g de fibres
27 g Prot
62 mg Calc.

Le glaçage à l’érable et au balsamique de cette recette est idéal pour arroser un steak, un filet de porc ou du saumon grillé.

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