Introduction
Qui a dit que les cookies vegan ne pouvaient pas être aussi gourmands que leurs homologues traditionnels ? Avec cette recette de cookie vegan, vous allez découvrir une version délicieuse, moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Que vous soyez vegan ou simplement curieux, ce dessert va séduire vos papilles et celles de vos proches. J’ai testé cette recette de cookie vegan un dimanche après-midi pluvieux, et depuis, elle est devenue incontournable dans ma cuisine !
Les cookies sont des classiques indétrônables dans le monde entier. Originaires des États-Unis, ils se sont réinventés au fil des décennies pour répondre aux nouvelles tendances alimentaires. Aujourd’hui, avec la montée des régimes végétaux, les cookies vegans ont pris leur place sur les tables. Ce qui m’a fascinée, c’est qu’on peut réaliser des biscuits aussi savoureux sans beurre ni œufs, tout en restant fidèle à l’esprit cosy et réconfortant des cookies traditionnels.
Cette recette de cookie vegan est simple, rapide et nécessite des ingrédients que vous avez probablement déjà chez vous. Elle offre une texture fondante et une saveur riche grâce à l’utilisation d’ingrédients naturels comme la purée d’amande et le sirop d’érable. En plus, elle est parfaite pour impressionner vos amis lors d’une soirée ou pour faire plaisir à vos enfants sans culpabiliser.
Que ce soit pour un goûter improvisé, un brunch entre amis ou même un cadeau gourmand fait maison, ces cookies vegans sont toujours appréciés. Ils sont aussi idéaux pour les fêtes de fin d’année, car ils peuvent être décorés selon vos envies. Vous pouvez également les emporter lors d’un pique-nique ou les offrir dans une boîte joliment décorée.
- 150 g de farine complète
- 75 g de sucre de canne
- 50 g de purée d’amande
- 40 ml de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat noir (vegan)
- 60 ml de lait végétal (amande, avoine, etc.)
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Si vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main, pas de panique ! Voici quelques alternatives :
- Purée d’amande : remplacez-la par de la purée de cacahuète ou de noisette.
- Sucre de canne : utilisez du miel d’agave ou du sirop d’érable supplémentaire.
- Lait végétal : n’importe quel lait fonctionne, y compris le lait de coco pour une touche exotique.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par mesurer tous vos ingrédients et disposez-les sur votre plan de travail. Cela rendra la préparation beaucoup plus fluide. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre de canne, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Ces ingrédients secs vont former la base de votre cookie vegan. Pro tip : tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Étape 2 : Incorporation des ingrédients humides
Ajoutez ensuite la purée d’amande, le sirop d’érable et le lait végétal. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La texture doit être légèrement collante mais facile à manipuler. Si elle semble trop sèche, ajoutez un peu plus de lait végétal. À ce stade, incorporez les pépites de chocolat noir. Leur douceur intense apportera une touche irrésistible à chaque bouchée.
Étape 3 : Façonnage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Formez des boules de pâte de taille égale et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Appuyez légèrement dessus pour leur donner une forme plate. Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les côtés mais encore légèrement moelleux au centre. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 22 minutes
Conseil du chef
Pour un résultat encore plus gourmand, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de façonner les cookies. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de devenir encore plus croustillante à l’extérieur.
L’info en plus
Le bicarbonate de soude est essentiel dans cette recette de cookie vegan, car il aide à compenser l’absence d’œufs en créant une structure légère et aérée. N’hésitez pas à tester différentes marques de chocolat noir pour varier les plaisirs.
Liste du matériel nécessaire
- Un grand bol
- Une spatule en silicone
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une balance de cuisine
Les cookies vegans se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis avant de les ranger pour éviter la condensation. Pour prolonger leur fraîcheur, placez un morceau de pain sec dans la boîte ; cela absorbera l’humidité.
Si vous souhaitez les congeler, emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi pendant deux mois. Pour les déguster, laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les quelques secondes au four.
Enfin, n’oubliez pas de les protéger de la lumière directe et de l’humidité pour préserver leur texture et leur goût.
Astuces et conseils
Pour rendre vos cookies encore plus craquants, badigeonnez-les légèrement d’eau avant de les enfourner. Ajoutez également des graines de lin moulues mélangées à de l’eau pour remplacer les œufs si vous recherchez une alternative plus structurante.
Conseils de présentation
- Servez vos cookies vegans sur un plateau en bois avec une tasse de thé ou de café pour un effet chaleureux.
- Décorez-les avec un léger saupoudrage de sucre glace ou de cannelle pour un look festif.
- Disposez-les dans une boîte transparente avec un ruban coloré pour un cadeau personnalisé.
Recettes alternatives plus saines
Voici six alternatives pour revisiter cette recette de cookie vegan :
- Cookies sans gluten : Remplacez la farine complète par de la farine de riz ou de sarrasin.
- Cookies riches en protéines : Ajoutez une cuillère de poudre de protéine végétale à la pâte.
- Cookies aux fruits secs : Intégrez des raisins secs ou des morceaux de figues pour une touche fruitée.
- Cookies sans sucre ajouté : Utilisez du sirop d’agave ou des bananes écrasées comme édulcorant naturel.
- Cookies aux épices : Parsemez la pâte de cannelle, de gingembre ou de cardamome.
- Cookies allégés : Réduisez la quantité de matière grasse et ajoutez des flocons d’avoine pour un effet rassasiant.
Beaucoup pensent qu’il faut cuire les cookies jusqu’à ce qu’ils soient complètement fermes, mais c’est une erreur courante. Les cookies vegans continuent de cuire légèrement après leur sortie du four. Sortez-les donc légèrement dorés pour qu’ils restent moelleux à cœur. Pro tip : surveillez-les dès la 10e minute.
Erreur 2 : Ignorer le repos de la pâte
Placer la pâte au frais avant cuisson semble superflu, mais c’est crucial pour une meilleure texture. Sans repos, les cookies risquent de s’étaler trop vite et de perdre leur forme. Essayez de respecter cette étape pour des résultats optimaux.
Erreur 3 : Oublier de tamiser la farine
Tamiser la farine peut sembler fastidieux, mais cela évite les grumeaux disgracieux dans votre pâte. Prenez cette habitude pour garantir une texture impeccable à vos cookies vegans.
Questions fréquentes
Oui, la pâte peut être congelée jusqu’à trois mois. Divisez-la en portions et emballez-la dans du film plastique avant de la placer au congélateur.
Quels substituts utiliser pour le lait végétal ?
Vous pouvez utiliser du lait d’amande, d’avoine, de coco ou même de riz. Chacun apporte une saveur unique à vos cookies vegans.
Chaque cookie contient environ 120 calories, selon les ingrédients utilisés. Une option plus légère consiste à réduire la quantité de sucre.
Absolument ! Remplacez la farine classique par une version sans gluten, comme la farine de riz ou de pois chiches.
Dois-je utiliser du chocolat noir spécifique ?
Privilégiez un chocolat noir certifié vegan, exempt de produits laitiers. Vérifiez les étiquettes pour être sûr.
Ils se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on ajouter des noix dans la pâte ?
Oui, les noix ou les amandes grillées ajoutent une texture croquante délicieuse à vos cookies vegans.
Faut-il utiliser une balance précise ?
Pour des résultats constants, une balance précise est recommandée, surtout pour peser les liquides comme le sirop d’érable.
Quelle est la meilleure huile à utiliser ?
L’huile de coco désodorisée est idéale car elle fond facilement et donne une texture onctueuse à la pâte.
Puis-je doubler les proportions ?
Oui, multipliez simplement chaque ingrédient par deux. Veillez à bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Conclusion
Cette recette de cookie vegan est un véritable jeu d’enfant, accessible à tous les niveaux de cuisine. Elle offre une expérience gustative réconfortante et saine, tout en étant adaptable à vos préférences. Alors, lancez-vous et partagez ces délices avec vos proches. Bonne dégustation !
Equipment
- Grand bol
- Spatule en silicone
- Plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Balance de cuisine
Ingrédients
- 150 g farine complète
- 75 g sucre de canne
- 50 g purée d'amande
- 40 ml sirop d'érable
- 60 ml lait végétal
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajoutez la purée d'amande, le sirop d'érable et le lait végétal pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les pépites de chocolat et formez des boules de pâte.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez légèrement.
- Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes et laissez refroidir avant de déguster.