Imaginez un instant… Vous êtes dans une boulangerie parisienne, l’odeur du beurre frais flotte dans l’air. Vous hésitez entre un croissant tout juste sorti du four et des cookies encore tièdes. Et si vous pouviez avoir les deux en même temps ? C’est exactement ce que j’ai découvert lors de mon dernier voyage à Paris : le cookies croissant. Ce mélange irrésistible de pâte feuilletée croustillante et de moelleux au chocolat a changé ma vie culinaire. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette magique pour que vous aussi puissiez épater vos proches.
Le cookies croissant est une création moderne née de la créativité des pâtissiers. J’ai eu la chance d’en goûter un pour la première fois chez Ladurée, où il est connu sous le nom de « Croiffle« . Mais savez-vous ce qui rend ce dessert si spécial ? Il combine la technique traditionnelle du croissant – avec son feuilletage délicat – et la gourmandise des cookies américains. Moi, j’ai voulu tester cette recette chez moi, et croyez-moi, elle est rapidement devenue un incontournable pour mes brunchs dominicaux.
Pourquoi tomber amoureux(se) de cette recette ?
Que vous soyez amateur de textures croustillantes ou de saveurs sucrées, le cookies croissant a tout pour plaire. Sa simplicité vous permettra de réaliser cette merveille sans vous prendre la tête. En plus, c’est une recette qui impressionne toujours vos invités ! Personnellement, j’adore la façon dont le chocolat fondant contraste avec la légèreté du croissant. C’est comme un câlin dans votre bouche.
Quand préparer ces merveilles ?
Les occasions ne manquent pas pour servir ces petites douceurs. Que ce soit pour un brunch chic, une fête d’anniversaire ou simplement un dimanche après-midi pluvieux, le cookies croissant est toujours apprécié. J’ai même eu des amis qui m’ont demandé de les préparer pour un pot de départ au bureau. Tout le monde adore ce dessert hybride !
Ingrédients nécessaires
- 4 croissants prêts à cuire (ou déjà cuits)
- 100 g de chocolat noir ou au lait
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre brun
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de pépites de chocolat
Options de substitution
- Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une version plus douce.
- Utilisez du miel à la place du sucre brun pour un goût plus naturel.
- Pour une version vegan, optez pour du beurre végétal et un substitut d’œuf.
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez vigoureusement pour bien incorporer tous les ingrédients. Enfin, incorporez les pépites de chocolat et réservez cette préparation. Pro tip : Assurez-vous que le beurre est bien mou mais pas fondu, sinon la texture sera trop liquide.
Étape 2 : Préparation des croissants
Si vous utilisez des croissants crus, coupez-les en deux horizontalement sans aller jusqu’au bout, comme si vous faisiez un sandwich. Si vos croissants sont déjà cuits, faites une légère incision pour pouvoir insérer la garniture. Cette étape demande un peu de patience, mais elle est essentielle pour que le résultat final soit parfait.
Garnissez généreusement chaque croissant avec la préparation cookie. Ne soyez pas timide, car c’est ce qui apportera toute la gourmandise à votre dessert. Refermez délicatement les croissants et appuyez légèrement pour que la garniture tienne en place. Chef’s tip : Pour un effet visuel impressionnant, saupoudrez un peu de sucre glace avant cuisson.
Étape 4 : Cuisson finale
Faites cuire vos cookies croissants au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. La pâte doit être dorée et légèrement craquelée. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster. Ce moment de pause est crucial pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Durée totale de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 5 minutes
- Total : 35 minutes
Secret de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, badigeonnez vos croissants d’un peu de lait avant d’ajouter la garniture. Cela permettra à la pâte cookie de mieux adhérer et d’avoir une couleur dorée irrésistible.
Anecdote gourmande
Saviez-vous que le célèbre cookies croissant est souvent appelé « Croiffle » à Paris ? Ce nom vient du mélange entre croissant et muffin, bien qu’il ressemble davantage à un cookie. Une curiosité qui fera sourire vos convives !
Matériel indispensable
- Un four
- Un bol pour mélanger
- Une spatule
- Une plaque de cuisson
Comment conserver ces délices ?
Les cookies croissants se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Au-delà, ils peuvent perdre leur croustillance. Pour prolonger leur fraîcheur, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler jusqu’à un mois. Pour les décongeler, laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four.
Conseils et astuces
- Ne surchargez pas vos croissants de garniture, cela risquerait de rendre la cuisson difficile.
- Utilisez des croissants maison pour un goût encore plus authentique.
- Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante supplémentaire.
Idées de présentation
- Servez vos cookies croissants sur une assiette en bois pour un look rustique.
- Disposez-les dans des caissettes en papier coloré pour un effet festif.
- Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Recettes alternatives plus saines
Voici 6 variations pour rendre votre cookies croissant plus léger :
- Vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un substitut d’œuf.
- Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten dans la garniture cookie.
- Moins sucré : Réduisez la quantité de sucre ou utilisez du sirop d’agave.
- Riche en fibres : Ajoutez de la farine d’avoine pour une texture plus nutritive.
- Protéiné : Incorporez de la poudre de protéines dans la préparation.
- Fruité : Ajoutez des morceaux de fruits frais pour une touche acidulée.
Erreur 1 : Trop de garniture
Beaucoup de gens ont tendance à surcharger leurs croissants, pensant que plus c’est gros, mieux c’est. Mais attention, une trop grande quantité de garniture peut empêcher une cuisson uniforme. Pour éviter cela, mesurez la quantité nécessaire et répartissez-la équitablement. Conseil pratique : Une cuillère à soupe par croissant suffit.
Erreur 2 : Four trop chaud
Un four trop chaud brûlera l’extérieur des cookies croissants sans cuire correctement l’intérieur. Veillez donc à respecter la température recommandée de 180°C. Si vous remarquez que vos desserts colorent trop vite, baissez légèrement la chaleur.
Erreur 3 : Oublier de préchauffer le four
Préchauffer le four est une étape cruciale. Sinon, vos croissants risquent de coller à la plaque ou de ne pas gonfler correctement. Prenez l’habitude de lancer le préchauffage dès que vous commencez la préparation.
FAQ
Le cookies croissant, aussi nommé Croiffle, est un hybride entre le croissant et le cookie. Ce nom provient du mariage unique entre ces deux desserts emblématiques.
Pour réaliser des cookies croissants, il suffit de garnir des croissants crus ou cuits avec une préparation cookie maison. Ensuite, enfournez-les pour obtenir une texture à la fois croustillante et fondante.
Pourquoi les croissants sont-ils si caloriques ?
Les croissants contiennent beaucoup de beurre et de sucre, ce qui explique leur richesse calorique. Toutefois, consommés avec modération, ils restent un plaisir gourmand incontournable.
À Paris, le célèbre cookies croissant est produit par des enseignes prestigieuses comme Ladurée. On l’appelle souvent Croiffle, un mélange entre croissant et muffin.
En guise de fin
Le cookies croissant est bien plus qu’un simple dessert : c’est une invitation à explorer la créativité culinaire. Testez cette recette chez vous, adaptez-la selon vos envies, et régalez vos proches. Avec ses saveurs uniques et sa simplicité de préparation, il deviendra vite un favori familial. Alors, prêt(e) à relever le défi ?
Equipment
- Un four
- Un bol pour mélanger
- Une spatule
- Une plaque de cuisson
Ingrédients
- 4 unités croissants prêts à cuire (ou déjà cuits)
- 100 g chocolat noir ou au lait
- 50 g beurre mou
- 50 g sucre brun
- 1 oeuf
- 1 c.à.c extrait de vanille
- 50 g pépites de chocolat
Instructions
- Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez vigoureusement pour bien incorporer.
- Incorporez les pépites de chocolat et réservez cette préparation.
- Si vos croissants sont crus, coupez-les en deux horizontalement sans aller jusqu’au bout, ou faites une légère incision si déjà cuits.
- Garnissez généreusement chaque croissant avec la préparation cookie.
- Refermez délicatement les croissants et appuyez légèrement.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.